Confiture de nèfles, un triomphe de douceur printanière. Les nèfles, avec leur chair juteuse et parfumée, confèrent à cette confiture une saveur unique et envoûtante.
La texture douce et veloutée se tartine délicatement sur du pain ou des biscottes, mais constitue également une garniture idéale pour les tartes. Si vous préparez la confiture à la maison, même si elle peut sembler plus liquide que celle du commerce, vous verrez qu’elle ne s’échappera pas de vos tartes, car il y a un juste pourcentage de fruits et de sucre.
La couleur de la confiture de nèfles est d’un bel orange intense et son parfum envoûtant se diffuse dans l’air pendant la cuisson, procurant une sensation de bien-être. Les nèfles, avec leur goût nuancé entre le sucré et le légèrement acidulé, offrent à cette confiture un équilibre parfait de saveurs.
En cette période printanière, les nèfles mûrissent en grande quantité et nous pouvons les utiliser en cuisine aussi bien pour des recettes salées que sucrées.
Pour les utiliser dans la préparation de la confiture, mon conseil est de retirer complètement la peau, les noyaux et éventuellement la fine pellicule brune qui les couvre. Pour épaissir la confiture, j’utilise une pomme au lieu d’acheter de la pectine, mais vous pouvez la remplacer par cette dernière si vous préférez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 bocaux de 400 ml
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 464,27 (Kcal)
- Glucides 122,34 (g) dont sucres 95,36 (g)
- Protéines 1,06 (g)
- Matières grasses 0,44 (g) dont saturé 0,09 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 4,55 (g)
- Sodium 3,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 kg nèfles (nettoyées)
- 800 g sucre
- 2 citrons (le jus)
- 1 pomme (moyenne/grande)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Louche
- 9 Bocaux
Préparation
La préparation de la confiture ne nécessite pas beaucoup de temps d’exécution, juste un peu de préparation des fruits.
Pelez les nèfles, retirez les noyaux et éventuellement la fine pellicule brune qui les couvre, coupez-les en morceaux dans un grand bol en verre. Cette opération est facilitée par l’utilisation d’un bon couteau à fruits. Vous devez atteindre le poids décrit dans les ingrédients de fruits nettoyés en morceaux. Couvrez les nèfles avec le jus des citrons, fermez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.
Mettez les nèfles avec tout le jus dans la casserole et mixez-les avec le mixeur. Ajoutez la pomme pelée et coupée en cubes et portez sur le feu, quand ça commence à bouillir, baissez un peu le feu et couvrez avec le couvercle, laissez bouillir les nèfles pendant environ 20 minutes. Après ce temps, ajoutez le sucre et laissez cuire encore environ 15 minutes. Mixez à nouveau avec le mixeur et faites cuire encore environ 15 minutes et votre confiture est prête. En refroidissant, elle épaissira, mais si vous la voulez très dense, vous devrez la cuire encore. Personnellement, je ne conseille pas de la faire cuire trop longtemps car vous verrez que malgré sa texture douce, elle sera votre garniture idéale pour les tartes, vous ne la verrez pas s’échapper comme cela peut arriver avec beaucoup de confitures commerciales qui semblent beaucoup plus denses.
Encore chaude, versez-la dans les bocaux en verre préalablement stérilisés, fermez-les avec le couvercle et laissez refroidir votre confiture à l’envers. Cela créera une sorte de vide.
NOTES
Pour stériliser les bocaux en verre, faites-les bouillir dans de l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes, dans la casserole avec l’eau qui bout j’insère aussi les couvercles.
Les bocaux fermés hermétiquement peuvent être conservés à température ambiante, mais une fois ouverts, je vous conseille de conserver la confiture au réfrigérateur.
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