Tozzetti aux amandes, délicieux biscuits préparés avec de la farine, du sucre, des œufs et des amandes entières. Ces douceurs sont tranchées et cuites deux fois pour obtenir cette texture croquante qui les rend irrésistibles. Le parfum des amandes grillées se répand dans l’air pendant la préparation, créant une atmosphère accueillante et invitante dans la cuisine.
La texture croquante des tozzetti en fait l’accompagnement parfait pour un bon café. Trempés dans des boissons chaudes, ils s’adoucissent légèrement sans perdre leur texture unique.
Les tozzetti aux amandes sont aussi un cadeau fait maison très apprécié. Emballés dans des bocaux décorés ou des sachets transparents noués avec un joli ruban, ils deviennent une attention gourmande à offrir en toute occasion spéciale. Leur simplicité et leur bonté conquièrent quiconque les goûte, répandant le bonheur à chaque bouchée.
Pour ceux qui souhaitent d’autres idées de biscuits à préparer à la maison pour égayer leurs tables ou comme cadeau pour les amis et la famille, je mentionne également d’autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 36 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 108,36 (Kcal)
- Glucides 14,27 (g) dont sucres 5,91 (g)
- Protéines 2,71 (g)
- Matières grasses 5,06 (g) dont saturé 1,15 (g)dont insaturés 3,64 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 4,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 200 g amandes (entières ou gros morceaux)
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 75 g saindoux
- q.b. arôme de vanille
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 jaune d'œuf (pour dorer la surface)
Outils
Les tozzetti aux amandes peuvent être pétris à la main, mais pour faciliter l’opération, je recommande l’utilisation du robot pâtissier avec un crochet feuille. Pour la coupe, je vous conseille un bon couteau à pain.
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
La préparation des tozzetti nécessite une double cuisson après la coupe des biscuits pour garantir la bonne torréfaction du biscuit.
Si vous décidez de pétrir à la main, commencez toujours par la fontaine de farine sur le plan de travail, ajoutez tous les ingrédients au centre et en faisant absorber progressivement la farine par les œufs, pétrissez bien jusqu’à obtenir un pâton homogène.
Dans le robot pâtissier, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot, montez le crochet feuille et démarrez à basse vitesse. Laissez pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte homogène que vous porterez ensuite sur le plan de travail pour en faire un pâton compact. Ne vous inquiétez pas si au début la pâte semble s’effriter, au fur et à mesure que le saindoux et les amandes libèrent leur graisse, la pâte deviendra plus douce et homogène.
Du pâton, découpez trois morceaux que vous façonnerez d’abord en boudins avec les mains, placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez chaque pâton avec la paume de la main pour le rendre plus ou moins rectangulaire avec une épaisseur légèrement supérieure à un centimètre.
Battez les trois pâtons avec le jaune d’œuf battu et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 20 minutes. Ils doivent être dorés en surface.
Une fois dorés, sortez les biscuits du four et laissez-les tiédir pendant environ 10 minutes. Avec un bon couteau à pain bien aiguisé, tranchez fermement vos tozzetti sur la planche à découper et remettez-les sur la plaque du four. Une fois qu’ils sont tous tranchés, remettez-les dans le four toujours chaud à 180° pendant environ 5 minutes, puis éteignez le four et laissez-les à l’intérieur pendant environ 5 minutes supplémentaires, vos fantastiques biscuits sont maintenant prêts. J’imagine que vous connaissez déjà le goût fantastique car il est impossible de ne pas goûter les miettes qui se forment naturellement lors de la découpe des biscuits 😍
REMARQUES
Les tozzetti aux amandes se conservent bien pendant de nombreux jours s’ils sont conservés dans des contenants hermétiques ou des sacs alimentaires bien scellés.
Comme déjà mentionné, ils peuvent être un excellent cadeau gourmand pour les proches et amis qui apprécieront leur goût unique.
Il est conseillé d’utiliser des amandes entières, mais pour faciliter la coupe, vous pouvez également décider de les hacher grossièrement avant de pétrir, et le goût sera tout aussi délicieux. Cependant, n’oubliez pas de ne pas les réduire en farine, sinon la pâte deviendrait trop sèche.
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