Ricotta de tournesol, une ricotta végétalienne préparée avec des graines de tournesol. Les graines de tournesol sont un excellent aliment énergétique, riche en vitamines et sels minéraux. Avec cet aliment précieux, on peut préparer un bon fromage végétal, riche en fibres.
Dans cette recette, nous n’avons pas besoin de faire tremper les graines de tournesol car elles seront hachées en farine. Par conséquent, le procédé pour préparer la ricotta de tournesol n’est pas long et vous obtiendrez un aliment apprécié même par ceux qui ne suivent pas le régime végétalien.
Varier les aliments, en consommant les plus variés, aide à maintenir l’organisme en bonne forme et la cuisine devient beaucoup plus colorée et amusante.
Se procurer des graines de tournesol est désormais simple car vous pouvez les acheter facilement dans les supermarchés, mais vous pouvez aussi les acheter en herboristerie et en ligne.
Pour les amateurs de cuisine végétalienne, je rappelle d’autres recettes comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 petite ricotta
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 872,18 (Kcal)
- Glucides 35,99 (g) dont sucres 4,19 (g)
- Protéines 28,95 (g)
- Matières grasses 74,20 (g) dont saturé 7,78 (g)dont insaturés 63,16 (g)
- Fibres 16,54 (g)
- Sodium 808,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g graines de tournesol
- 1 1/2 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 750 ml eau
- 3/4 cuillère à soupe sel
Outils
Pour hacher les graines de tournesol, je vous conseille un bon hachoir. Pour la cuisson, une petite casserole à bords hauts, un torchon à fromage et une faisselle pour petites ricottas suffiront.
- 1 Hachoir
- 1 Petite casserole
- 1 Faisselle
- 1 Torchon
Préparation
La préparation de la ricotta de tournesol n’est pas longue, elle nécessite seulement quelques étapes simples à suivre
La première étape consiste à hacher les graines de tournesol avec le hachoir pour obtenir une farine très fine. Ajouter à cette farine 150 ml d’eau et bien mixer puis ajouter le reste de l’eau et vous obtiendrez le « lait de tournesol ».
Mettez le lait de tournesol dans la casserole avec le sel et portez à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, ajoutez le vinaigre de cidre et faites bouillir pendant environ deux minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer le caillé obtenu pendant environ 10 minutes.
Disposez le torchon à fromage sur une passoire, mettez-y le caillé et laissez tout le petit-lait s’écouler.
Quand la ricotta aura perdu tout son petit-lait, mettez-la dans la faisselle et laissez prendre la forme.
NOTE
La ricotta de tournesol est une excellente ricotta qui remplace bien la classique surtout dans les recettes salées. Elle se conserve pendant 2/3 jours au réfrigérateur, bien couverte, vous pourrez enrichir vos salades avec cet aliment très particulier.
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