Si en plus du goût vous recherchez la couleur dans vos plats, alors vous devez absolument préparer ces gnocchis de pommes de terre violettes au gorgonzola.
La préparation de base est celle classique des gnocchis mais, pour la pâte, vous utilisez une variété particulière de pommes de terre, les vitelotte, avec leur couleur violette intense caractéristique.
Comme toujours, pour la préparation des gnocchis je préfère ne pas utiliser d’œufs mais simplement la purée de pommes de terre et farine pétris ensemble pour former un pain solide à partir duquel extraire les gnocchis.
La sauce à base de gorgonzola doux se prépare pendant le temps de cuisson des gnocchis, ensuite il ne vous reste plus qu’à apporter le plat à table et surprendre vos convives.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre violettes
- 200 g farine 00
- q.b. sel
- 200 g gorgonzola (doux)
- 100 ml lait
- q.b. parmesan râpé
- Quelques feuille sauge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Planche à gnocchis
- 1 Poêle
- 1 Raclette en métal
- 1 Écumoire
Étapes
Pour préparer les gnocchis de pommes de terre violettes au gorgonzola, commencez par bien laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau salée dans une grande casserole.
Ensuite, lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler.
Passez-les ensuite au presse-purée et recueillez la purée dans un bol où vous ajouterez, peu à peu, la farine. La quantité de farine nécessaire est variable et dépend de l’humidité et de la chaleur des pommes de terre.
Lorsque vous aurez obtenu une pâte solide et homogène qui ne collera plus, divisez-la en plusieurs petits rouleaux d’un doigt d’épaisseur et, avec l’aide d’une raclette, divisez chaque rouleau en morceaux de 2 cm. Passez les gnocchis de pommes de terre violettes sur une planche à gnocchis légèrement farinée.
Portez à ébullition de l’eau salée pour la cuisson des gnocchis et en attendant faites fondre le gorgonzola dans un peu de lait dans une poêle.
Faites cuire les gnocchis et au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans la poêle avec la crème de gorgonzola.
Ajoutez quelques feuilles de sauge pour parfumer et faites sauter les gnocchis de pommes de terre violettes, en ajoutant également du fromage râpé.
Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster vos gnocchis de pommes de terre violettes au gorgonzola encore fumants 😉.
