Omelette de courgettes, un plat principal végétarien très savoureux, simple et rapide à préparer.
L’omelette de courgettes peut être consommée chaude ou froide, personnellement je préfère la première version mais en réalité, elle est très pratique pour les buffets salés, parmi les apéritifs et pour garnir de délicieux sandwiches.
Ma maman préparait toujours cette fantastique omelette après avoir cuisiné les courgettes à la poêle. Elle préparait les courgettes à la poêle comme accompagnement et celles qui restaient ne pouvaient absolument pas être gaspillées, mais elle ne voulait pas les proposer comme « plat de restes » alors elle les utilisait pour l’omelette et les présentait sous un nouveau jour. Au fil des ans, cependant, nous avons appris à apprécier de plus en plus l’omelette pour limiter un peu la consommation de viande et maintenant nous préparons l’omelette de courgettes à de nombreuses occasions.
C’est un plat vraiment savoureux grâce à l’oignon croustillant qui enrichit le plat et lui confère une texture particulière, j’utilise le piment pour la rendre épicée à point. Sa texture est moelleuse, elle semble presque fondre en bouche.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 143,38 (Kcal)
- Glucides 4,34 (g) dont sucres 0,80 (g)
- Protéines 9,27 (g)
- Matières grasses 10,74 (g) dont saturé 3,06 (g)dont insaturés 2,81 (g)
- Fibres 1,24 (g)
- Sodium 659,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 courgettes (moyennes)
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment
- 4 œufs (entiers)
Ustensiles
Pour la cuisson des courgettes et de l’omelette, je vous conseille d’utiliser une bonne poêle antiadhésive, pour utiliser peu de matières grasses, de 24 cm de diamètre.
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Spatule
Préparation
La préparation de l’omelette de courgettes est facile et rapide mais elle se divise en deux temps, d’abord il faut préparer les courgettes, bien rôties puis on ajoute les œufs, ainsi elle sera beaucoup plus savoureuse.
La première étape est de retirer les extrémités des courgettes, bien les laver et les couper en fines tranches. Coupez et lavez aussi l’oignon et réduisez-le en morceaux. Mettez dans la poêle la cuillère d’huile, les oignons, les courgettes, le piment, salez et portez sur le feu avec le couvercle. Faites bien rissoler les courgettes, elles doivent devenir croustillantes comme vous le voyez sur la photo, il faudra environ 10 minutes à feu vif, remuez-les de temps en temps sans les rendre en purée. Éteignez le feu et mettez les courgettes sur une assiette.
Nettoyez la poêle en vous aidant avec du simple papier absorbant car vous allez la réutiliser. Mettez dans une assiette les œufs avec le sel et un peu de poivre, mélangez grossièrement car l’omelette est plus savoureuse et moelleuse si les œufs sont irréguliers. Mettez la dernière cuillère d’huile dans la poêle et remettez-la sur le feu.
Quand l’huile est chaude, versez les œufs avec les courgettes dans la poêle et couvrez avec le couvercle pour faire prendre les œufs. À mi-cuisson, avec la spatule ou une cuillère, faites de petites incisions au centre de l’omelette comme vous le voyez sur la photo pour faire prendre aussi les œufs au centre.
Quand il n’y a plus de partie liquide des œufs en surface, c’est le bon moment pour retourner l’omelette. Si vous êtes expérimenté, vous pourrez retourner l’omelette d’un simple mouvement de poignet mais si, comme moi, vous n’êtes pas très habile, je vous conseille de la retourner en utilisant le couvercle. C’est pour cela que je vous ai conseillé d’utiliser un couvercle plat.
Quand l’autre face de l’omelette est bien dorée, vous pouvez éteindre le feu et votre omelette est prête. Pour faire prendre les œufs, il ne faudra pas plus de cinq minutes à feu vif. Faites toujours attention à ne pas la brûler. Comme vous le voyez sur la tranche, la consistance de l’omelette est plutôt irrégulière, on distingue le blanc du jaune. L’omelette doit être battue grossièrement justement pour avoir cette composition irrégulière avec différentes textures en bouche.
NOTES
L’omelette de courgettes est un plat principal pratique à préparer car elle peut être consommée froide ou réchauffée au micro-ondes, vous pouvez donc la préparer à l’avance. Si vous ne la consommez pas tout de suite, vous pouvez la conserver au réfrigérateur couverte pendant quelques jours.
Avec l’omelette, vous pouvez également créer d’excellents apéritifs en la découpant peut-être en petits carrés à déguster seuls ou posés sur des croûtons de pain.
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