Le gâteau aux prunes et mandarines est un dessert simple, parfumé et parfait pour le petit-déjeuner de tous les jours.
Un matin, j’avais à la maison trois prunes et deux mandarines clémentines trop mûres pour être mangées fraîches, mais encore bonnes… et comme je n’aime pas gaspiller, j’ai pensé à les transformer en un gâteau maison authentique et riche en parfum.
Il en est né un gâteau moelleux, légèrement humide et naturellement sucré, idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café. J’adore préparer ces desserts simples, qui embaument la maison et rendent le petit-déjeuner spécial : peu d’ingrédients, beaucoup de fruits et toute la chaleur d’une recette faite avec amour.
Avant de passer à la recette, d’autres idées pour le petit-déjeuner :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 271,30 (Kcal)
- Glucides 42,06 (g) dont sucres 20,75 (g)
- Protéines 5,69 (g)
- Matières grasses 10,21 (g) dont saturé 1,87 (g)dont insaturés 7,84 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 26,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g sucre
- 200 g mandarines (clémentines)
- 130 g prunes
- 100 g huile de graines
- 350 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
Outils
- 1 Moule à gâteau en couronne
- 1 Fouet électrique
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Lavez bien les prunes et les mandarines, puis retirez les noyaux et les épluchures. Coupez les fruits en morceaux et mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Cela vous servira à donner au gâteau un parfum intense et une texture moelleuse.
Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre à l’aide du fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajoutez la purée de fruits, mélangez bien, puis incorporez l’huile de graines. Incorporez progressivement la farine et enfin la levure chimique, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Graissez le moule à gâteau en couronne, versez la pâte et égalisez la surface.
Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 35 minutes. Avant de démouler, faites toujours le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.
Laissez refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.
🍊 Notes et conseils
Grâce à la purée de fruits frais, ce gâteau reste moelleux et légèrement humide même après quelques jours. Les fruits mûrs aident à donner une douceur naturelle, ce qui m’a permis de réduire un peu l’huile par rapport aux gâteaux classiques, tout en gardant une texture parfaite.
J’ai également mis le sucre en quantité plus réduite, car les fruits étaient déjà sucrés. Si vous préférez un goût encore plus léger, vous pouvez le diminuer de 50 grammes supplémentaires sans problème.
C’est un dessert simple et authentique, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, et surtout un excellent moyen de ne pas gaspiller les fruits mûrs.
Il se conserve très bien pendant 2-3 jours sous une cloche en verre… même si chez moi, il part toujours plus vite! 🍰
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et Twitter
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de fruits ?
Bien sûr ! Cette recette est également parfaite avec des pommes, poires, pêches ou abricots mûrs. L’important est de toujours mixer les fruits pour obtenir une purée lisse, afin que le gâteau reste moelleux et humide.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, si vous préférez un goût plus riche, vous pouvez remplacer l’huile de graines par 80 g de beurre fondu. Le résultat sera légèrement plus compact mais tout aussi délicieux.
