Les tartines de riz croustillantes au saumon sont une entrée moderne, élégante et étonnamment croustillante, parfaite pour les buffets et apéritifs. La base est composée de petits crackers de riz, légers et friables, qui se marient parfaitement avec le goût prononcé et enveloppant du saumon fumé.
Simples à réaliser, ces tartines naissent de riz bouilli, compacté et coupé en petits rectangles, qui une fois frits deviennent croustillants et dorés. Sur cette base croustillante repose une tranche de saumon et un petit dôme de mayonnaise qui ajoute de la crémeux et de la rondeur au goût. Pour compléter le tout, la ciboulette fraîche, qui apporte une touche aromatique et vive à chaque bouchée.
Pour cette recette j’ai choisi RE SAUMON, un saumon fumé de haute qualité, jamais congelé, toujours travaillé frais et sans colorants ni additifs. Fumé traditionnellement sur bois de hêtre et à faible teneur en sel, il offre à ces tartines un goût raffiné qui les rend… vraiment uniques!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g riz pour risottos
- 90 g saumon fumé Re Saumon
- q.b. mayonnaise
- q.b. huile de graines pour friture (pour friture)
- q.b. ciboulette
- q.b. sel
Étapes
Préparation des crackers de riz
Versez le riz dans 500 ml d’eau légèrement salée et mélangez. À ce stade, laissez cuire jusqu’à absorption totale, sans jamais mélanger, jusqu’à ce qu’il soit très tendre et bien compact.
Transférez-le sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le dos d’une cuillère, aplatissez-le bien pour former une couche uniforme et compacte. Laissez refroidir complètement, puis coupez-le en petits rectangles réguliers. Mettez de côté pour la friture.Friture et préparation des ingrédients
Chauffez abondamment d’huile de graines dans une poêle profonde. Lorsqu’elle est bien chaude, plongez quelques rectangles à la fois : en quelques secondes, ils gonfleront et deviendront croustillants et dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon en lanières et enroulez-les sur elles-mêmes pour former de petites roses, préparez la ciboulette finement hachée. Préparez également la mayonnaise dans une poche à douille ou avec une cuillère.Assemblage des tartines
Disposez les crackers de riz sur un plat de service. Déposez sur chacun la rose de saumon fumé. Ajoutez un petit dôme de mayonnaise pour donner de la crémeux et lier les saveurs. Terminez avec une pincée de ciboulette fraîche et vos tartines de riz croustillant au saumon sont prêtes ! Servez immédiatement pour maintenir le croquant, ou conservez-les au réfrigérateur peu de temps avant de les déguster.
Variantes
1. Tartines croustillantes avec sauce yaourt et lime
Remplacez la mayonnaise par une crème de yaourt grec, lime râpé et un filet d’huile. Le résultat est plus frais et léger, parfait pour une entrée estivale ou pour ceux qui préfèrent un goût moins riche.
2. Tartines croustillantes à l’avocat et saumon
Ajoutez une base d’avocat écrasé avec du citron et du sel avant le saumon. La crème verte apporte une note douce et veloutée qui se marie parfaitement avec le croquant du riz et le goût du saumon fumé.