Chou à la poêle, un accompagnement simple à préparer, avec peu de graisses mais beaucoup de saveur.
Les choux sont des aliments riches en fibres et utiles pour reconstituer les réserves minérales de l’organisme. Il existe différents types de choux et ils trouvent tous leur place en cuisine comme le chou frisé par exemple. Cette fois, voyons comment cuisiner le chou blanc ou chou cabus.
La recette du chou blanc est composée de peu d’ingrédients simples, elle nécessite une seule étape car nous mettrons tout ensemble dans la poêle sans faire revenir aucun ingrédient et nous commencerons la cuisson pendant environ 25/30 minutes.
Le chou à la poêle consommé chaud est parfait mais peut également être préparé à l’avance et consommé à température ambiante par exemple si vous décidez de l’emporter pour la pause déjeuner.
Pour les amateurs de recettes avec des légumes, je vous rappelle aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 65,90 (Kcal)
- Glucides 6,07 (g) dont sucres 3,24 (g)
- Protéines 1,25 (g)
- Matières grasses 4,73 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 401,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 91 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g chou cabus
- 1 échalote (moyenne/grande)
- q.s. piment
- q.s. sel
- 140 g eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
Pour bien couper le chou cabus en lamelles, je vous recommande un bon couteau à légumes à lame lisse et pour la cuisson, une poêle en pierre ou antiadhésive pour utiliser peu de graisses.
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Préparation
Coupez et lavez bien le chou cabus, mettez-le dans la poêle sans trop l’égoutter de l’eau de rinçage car il faudra de l’eau pour la cuisson. Ajoutez l’échalote que vous aurez pelée et finement coupée. Toujours sans encore porter la poêle sur le feu, ajoutez tous les ingrédients : sel, piment, eau et huile. Fermez bien avec un couvercle et portez sur la plaque de cuisson moyenne/grande avec feu vif, laissez prendre une bonne température, remuez une ou deux fois et quand vous voyez que l’eau commence à s’évaporer, baissez le feu et terminez la cuisson. En général, en 25/30 minutes, c’est prêt. Comme vous le voyez sur la photo, une fois toute l’eau évaporée, le chou a tendance à rôtir un peu et c’est parfait, cela accentue le goût, mais si vous êtes loin de la fin de la cuisson et que le chou est trop dur lorsque toute l’eau est évaporée, ajoutez-en un peu.
Le chou est prêt quand il est tendre et légèrement rôti.
REMARQUES
Le chou ainsi cuisiné est adapté à la cuisine végétarienne et végétalienne. Le chou à la poêle se consomme normalement comme accompagnement de plats principaux mais peut également être servi lors d’apéritifs colorés sur des mini bruschettas de pain.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d’autres légumes pour cette recette ?
Vous pouvez suivre les étapes de cette recette pour tous les types de chou et vous pouvez également ajouter des pommes de terre en morceaux.
