Tout aux blancs d’œufs à l’orange, un autre gâteau protéiné avec peu de graisses, très facile à préparer.
Chez nous, nous avons appris à préparer des desserts uniquement avec des blancs d’œufs pour consommer les blancs d’œufs en excès, mais nous avons découvert qu’ils sont délicieux car ils restent très moelleux et sont riches en protéines, importantes pour ceux qui, comme ma fille, fréquentent la salle de sport.
Le gâteau aux blancs d’œufs à l’orange se prépare vraiment en très peu de temps, l’étape essentielle est de monter les blancs en neige ferme et pour cela, j’utilise le robot pâtissier, mais vous pouvez également utiliser un simple batteur électrique, je vous déconseille de les monter à la main car cela demanderait vraiment trop d’énergie.
Pendant que les blancs montent dans le robot, dans un autre bol je mélange le reste des ingrédients juste pour les amalgamer, donc en environ 5 minutes votre pâte est prête à être enfournée.
Des oranges, j’utilise le jus en les pressant avec un presse-agrumes manuel ordinaire, mais si vous en avez des biologiques, je vous conseille d’utiliser également le zeste.
Je me souviens d’autres recettes uniquement aux blancs d’œufs ou sans œufs pour ceux qui aiment une alimentation contrôlée mais savoureuse
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 231,33 (Kcal)
- Glucides 34,20 (g) dont sucres 19,49 (g)
- Protéines 3,26 (g)
- Matières grasses 10,12 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 8,31 (g)
- Fibres 0,38 (g)
- Sodium 22,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g blancs d'œufs (peuvent aller jusqu'à 140g, environ 4 blancs d'œufs)
- 150 g jus d'orange (si biologique, ajoutez également le zeste)
- 100 g huile de graines
- 160 g sucre
- 170 g farine 00
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace (pour saupoudrer la surface)
Outils
Pour bien monter les blancs, je vous suggère le robot pâtissier ou un batteur électrique et pour la cuisson du gâteau, un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Moule à charnière Baroni
Préparation
La préparation de la pâte est vraiment simple et très rapide.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol du robot pâtissier et commencez à les monter à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient si compacts qu’en soulevant le fouet ils ne retomberont pas. Vous pouvez aussi les monter avec un batteur électrique, le passage au robot vous permet de préparer le reste des ingrédients pendant que les blancs montent. Dans un autre bol, mélangez le reste des ingrédients et mélangez-les bien pour les amalgamer.
Quand les blancs d’œufs sont bien montés, incorporez-les à la main au reste des ingrédients, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Essayez de ne pas trop faire retomber les blancs en les ajoutant au reste des ingrédients, pour éviter ce désagrément je vous conseille d’en ajouter d’abord une partie et une fois bien amalgamée au reste des ingrédients, incorporez tous les blancs restants.
Beurrez et farinez le moule à charnière et versez-y la pâte obtenue.
Enfournez dans un four déjà chaud à 175° pendant environ 35 minutes, faites toujours le test du cure-dent et vérifiez que la surface soit dorée.
Avant de servir le gâteau, vous pouvez décider de le saupoudrer avec un peu de sucre glace.
NOTES
Le gâteau aux blancs d’œufs à l’orange sera très moelleux et au goût délicat, l’ajout de sucre glace avant de le servir est seulement un goût personnel et surtout une nécessité photographique pour rendre la surface plus homogène mais si vous faites attention à votre alimentation je vous garantis que le gâteau sera délicieux même sans le sucre en surface.
Ce gâteau peut également être utilisé comme base pour des gâteaux fourrés.
Dans cette recette, un ou plusieurs liens d’affiliation sont présents.
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Questions fréquentes
Le jus d’orange doit-il être filtré ?
Non, il suffira de presser les oranges avec le presse-agrumes et de prendre le jus, même s’il contient des fibres, elles seront bien absorbées par la pâte.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, je vous conseille cependant de réduire la dose à 150g et d’augmenter la fécule à 50g
