La tarte avec crème au citron à l’eau est un dessert parfumé et délicieux, qui séduit tout le monde dès la première bouchée.
La particularité de cette tarte est qu’elle est fermée : elle est composée de deux disques de pâte sablée qui renferment une garniture crémeuse et moelleuse.
Ce dessert est l’un des meilleurs que j’ai jamais réalisés et goûtés. La crème au citron est très délicate et réalisée sans œufs et sans lactose.
Parfaite pour toutes les occasions, avec cette recette, vous surprendrez tout le monde à table !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 80 g sucre
- 120 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 100 ml jus de citron
- 100 g sucre
- 50 g amidon de maïs
- 250 ml eau
Outils
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole
- Fouet manuel
Étapes
Pour réaliser la tarte avec crème au citron à l’eau, commencez par préparer la crème.
Dans une casserole à bords hauts, versez le sucre et l’amidon de maïs. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Tout en mélangeant, ajoutez petit à petit le jus de citron et l’eau. Mélangez pour amalgamer le tout et obtenir un mélange homogène.
Mettez la casserole sur le feu et, tout en continuant à mélanger, faites épaissir la crème. Cela prendra environ 5 minutes.
Lorsque la crème est épaisse, versez-la dans un bol et couvrez-la avec un film alimentaire en contact avec la surface et laissez refroidir.
Préparez la pâte sablée. Dans un bol ou dans le batteur à socle, versez la farine, la levure et le beurre froid coupé en morceaux. Commencez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ensuite, ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs; continuez à pétrir et ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.
Pétrissez pour obtenir un mélange homogène, puis transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Travaillez brièvement à la main, afin que les ingrédients s’amalgament bien entre eux et obtenir une boule homogène.
Enveloppez la boule de pâte sablée dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passé ce temps, reprenez la pâte sablée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné et obtenez un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Disposez la pâte sablée étalée dans un moule de 22 cm de diamètre, versez la crème pâtissière au citron en la lissant avec le dos d’une cuillère.
Étalez avec le rouleau à pâtisserie la pâte sablée restante sur une feuille de papier sulfurisé farinée, pour obtenir un autre disque.
Renversez le disque au-dessus du moule avec la base et la garniture, éliminez l’excédent de pâte sablée sur les bords avec un couteau.
Cuire la tarte au four (ventilé pour moi) préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Retirez du four et laissez refroidir pendant au moins deux heures. Enfin, saupoudrez la surface d’un peu de sucre glace et servez. Régalez-vous!
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