Les pâtes aux aubergines, câpres et olives sont un plat principal à la garniture riche et végétarienne.
Économique et simple à réaliser, cette recette séduira toute la famille. Et si vous n’êtes pas végétarienne, vous pouvez enrichir la garniture en ajoutant des anchois.
Avec des ingrédients simples, vous réaliserez un plat au goût surprenant !
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Recettes aux aubergines
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 250 g aubergines
- 1 gousse ail
- 4 tomates cerises
- 50 g olives vertes (dénoyautées)
- 15 g câpres
- q.b. origan sec
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour réaliser les pâtes aux aubergines, câpres et olives, laver et préparer les aubergines, puis les couper en dés.
Dans une poêle, verser un filet d’huile, la gousse d’ail, et si vous le souhaitez, du piment frais haché. Faire revenir à feu modéré.
Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, continuer à faire revenir ; puis ajouter les aubergines et quelques feuilles de basilic. Continuer la cuisson à feu doux, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Enfin, ajouter les câpres et les olives, poursuivre la cuisson à feu modéré, pendant environ 10 minutes. Enfin, ajouter de l’origan sec et saler.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente) les égoutter et les verser dans la poêle avec la garniture.
Mélanger pendant quelques minutes et servir. Bon appétit !
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