La pizza alla Nerano est une délicieuse version levée de la recette des Spaghetti alla Nerano.
Dans cette recette, quatre ingrédients sont indiscutablement les protagonistes : les courgettes (qui doivent être fraîches), coupées finement et frites dans l’huile d’olive extra vierge ; la mozzarella et en particulier le provolone del Monaco, qui donnera de la saveur à la pizza. Et évidemment, la pâte à pizza, qui accueillera un assaisonnement au goût unique !
Une fois essayée, cette pizza deviendra la reine indiscutable de votre été !
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Pizzas – Idées et recettes pour réaliser votre pizza à la maison
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 180 ml eau
- 3 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 4 g sel
- 3 courgettes
- 150 g mozzarella
- 30 g Provolone del Monaco
- q.b. basilic
- q.b. sel
- q.b. huile pour cuisson
Outils
- Mandoline
- Plaques
Étapes
Pour réaliser la pizza alla Nerano, émietter la levure de bière dans un petit bol et ajouter l’eau à température ambiante. Mélanger jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Dans un grand bol, ou dans le robot pâtissier, verser la farine et ajouter le mélange de levure et d’eau. Commencer à pétrir.
Ajouter aussi le sel et l’huile d’olive extra vierge ; pétrir jusqu’à ce que le mélange prenne forme : il doit être une masse compacte et douce qui ne colle pas aux mains ni au bol.
Couvrir le bol avec du film plastique et laisser lever la pâte pendant quatre heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après le temps de levée, prendre la pâte et la diviser en trois parts égales et les poser dans trois moules ronds.
Étaler les pizzas avec les mains et laisser lever encore 3/4 heures, à l’abri des courants d’air, de préférence dans le four éteint.
Laver et parer les courgettes, les couper en fines rondelles. Puis les faire frire dans beaucoup d’huile d’olive extra vierge chaude.
Quand les courgettes sont dorées, les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Ensuite, les saler et ajouter des feuilles de basilic déchirées à la main.
Cuire les pizzas dans le four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes. Retirer les pizzas du four, ajouter la mozzarella hachée et le provolone haché (en en laissant un peu de côté pour la finition). Remettre les pizzas au four pendant 5 minutes, ou jusqu’à cuisson désirée.
Une fois les pizzas cuites, garnir avec les courgettes et le provolone haché. Bon appétit !
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