Étapes

• Nettoyez la courge, retirez les graines et la peau, et coupez-la en cubes de même taille. Mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile, la gousse d’ail et le romarin, allumez le feu et faites revenir pendant une minute, puis ajoutez une louche de bouillon, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajoutez une autre louche de bouillon si la courge est encore croquante. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre noir généreux.

  

• Retirez les saucisses de leur boyau et mettez-les dans une poêle. Déglacez avec le vin blanc, et aidez-vous d’une cuillère en bois pour les émietter jusqu’à obtenir de petits morceaux. Ne faites pas trop dorer la viande, elle doit avoir une belle couleur rosée.

  

• Mélangez les deux farines et disposez-les en fontaine sur le plan de travail ou dans un bol. Cassez les œufs dans le centre de la fontaine avec une pincée de sel. Battez les œufs avec la fourchette puis petit à petit, en vous aidant avec les mains, incorporez la farine des côtés vers le centre. À ce stade, vous pouvez commencer à travailler la pâte avec les mains

  

• Travaillez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

  

• Divisez chaque boule de pâte en quatre parties et, à l’aide de la machine à pâtes, étalez-la en partant de l’épaisseur la plus grande jusqu’à arriver à l’avant-dernier trou, en vous aidant de la semoule de blé dur si les feuilles de pâte collent

  

• Déposez les feuilles de pâte fraîche sur des torchons et découpez-les en rectangles de 30×20 cm. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, entre-temps mettez une casserole pleine d’eau salée sur le feu

  

• Quand l’eau commence à bouillir, immergez une feuille à la fois, attendez 30 secondes, retirez la feuille avec l’écumoire et déposez-la sur le torchon

  

• Continuez ainsi jusqu’à épuisement des feuilles. Veillez à les poser sur le torchon sans les superposer

  

• Préparez maintenant la béchamel : mettez le beurre en morceaux dans la casserole. Allumez le feu à basse température et ajoutez progressivement la farine. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que le beurre ait absorbé la farine et soit de couleur brunâtre. Ajoutez à ce stade le lait chaud et mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques râpés de noix de muscade

  

• Étalez un peu de béchamel au fond du plat à gratin. Déposez dessus les feuilles de lasagne fraîchement préparées

  

• Étalez une fine couche de béchamel sur la première couche de lasagnes, ajoutez la courge, la saucisse, le fromage Asiago coupé en dés et saupoudrez de Grana Padano râpé, couvrez avec une autre couche de lasagnes

  

• Procédez en couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Cuisez dans un four préchauffé à 180-200°C, couvert de papier d’aluminium pendant 20 minutes, puis retirez le papier et continuez la cuisson pendant environ 10-15, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la surface. Bon appétit, vous trouverez toutes les vidéorécentes ici sur mon profil Instagram @isaporidicasa

  
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