Les canederli ou Knödel, d’origine allemande signifiant « noeud », sont un plat principal de la cuisine allemande, autrichienne et du Haut-Adige, constitué d’une grosse boule de pain rassis.
Les canederli, connus pour être savoureux et pleins de goût, servis en bouillon ou avec du beurre fondu, sont parfaits lors des froides journées d’hiver ou après une belle descente en ski dans un chalet.
Après vous avoir montré les CANEDERLI AU FROMAGE et les CANEDERLI AU SPECK EN BOUILLON, aujourd’hui je veux vous montrer comment préparer ces délicieux canederli aux champignons, secs, servis avec du beurre fondu et de la ciboulette. Un vrai régal!
Cette fois encore, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends, comme toujours, vos retours sur mon profil Instagram @isaporidicasa.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g pain rassis
- 250 g champignons variés
- 160 g lait
- 50 g beurre
- 3 œufs
- 100 g fromage à maturation moyenne
- 1 gousse ail
- 1 cuillère persil haché
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 cuillère farine
- 40 g Grana Padano DOP
- 80 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 1 brin ciboulette
Outils
- Bol
- Casserole
- Poêle
Préparation des canederli aux champignons
Tout d’abord, nettoie les champignons et découpe-les en tranches. Mets-les dans une poêle avec la gousse d’ail en chemise et un filet d’huile.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en fin de cuisson, ajuste avec du sel, du poivre et du persil frais haché. Retire la gousse d’ail, laisse refroidir et hache ensuite grossièrement.
Découpe le pain en petits cubes et place dans le bol
Imbibe le pain avec le lait, le beurre fondu à température ambiante et les œufs écalés. Mélange jusqu’à obtenir un mélange doux, pas trop mou. Assaisonne avec du sel et du poivre
Ajoute les champignons hachés, le persil, le Grana Padano râpé, le fromage coupé en petits cubes et la farine.
Travaille le mélange avec les mains et forme une masse compacte. Laisse reposer pendant 30 minutes dans le bol couvert d’un torchon. Si le mélange est trop mou, tu peux ajouter de la chapelure jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Pendant que le mélange repose, fais fondre le beurre dans la poêle avec la ciboulette ciselée
Avec les mains humidifiées, forme 8 boules. Passe chaque canederlo dans la farine
Dispose-les sur le plateau fariné jusqu’à ce qu’ils soient tous prêts
Fais cuire les canederli dans une abondante eau salée pendant 13-15 minutes
Récupère les canederli avec une écumoire et dispose-les dans l’assiette, arrose de beurre fondu, fromage râpé et ciboulette. Sers immédiatement les canederli aux champignons, bien chauds. Ou bien, tu peux les mettre dans la poêle avec le beurre fondu et les faire revenir une minute à feu moyen sans les mélanger mais en bougeant juste la poêle. Bon appétit!
