La salade de riz aux légumes et feta est un délicieux plat principal d’été riche en vitamines et savoureux, à servir au déjeuner ou à emporter avec nous pendant nos journées à la plage.
Cette fois encore, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram @isaporidicasa. Prêts à commencer? Je vous attends en cuisine!
AUTRES RECETTES DE SALADES :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g riz Basmati
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 courgettes moyennes
- 200 g petits pois, en boîte, égouttés
- 250 g tomates cerises
- 250 g feta
- 1 bouquet roquette
- sel et poivre
- huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse ail
- persil haché
Outils
- Poêle
- Bol
Étapes
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les filaments blancs, grillez-les sur la plaque ou dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et grillés. Laissez refroidir et retirez la peau. Coupez les poivrons en lanières et placez-les dans le bol avec la gousse d’ail et un filet d’huile d’olive extra-vierge ainsi que du persil frais haché. Assaisonnez avec sel et poivre, mélangez bien et réservez.
Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans la poêle avec la gousse d’ail en chemise et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
En fin de cuisson, retirez l’ail et assaisonnez avec sel, poivre et persil haché.
Rincez le riz basmati sous l’eau courante, puis faites-le cuire dans beaucoup d’eau salée, égouttez-le, mettez-le dans un grand bol, ajoutez un filet d’huile, mélangez et laissez refroidir.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, mettez-les dans la passoire avec une petite pincée de sel fin et mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes pour que l’eau de végétation sorte.
Ajoutez au riz les courgettes, les poivrons et les petits pois.
Ajoutez la feta coupée en petits cubes
Enfin, ajoutez les tomates cerises et la roquette hachée. Mélangez bien et conservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
