Les biscuits sablés forêt-noire sont de délicieux petits gâteaux de pâte sablée avec un intérieur savoureux, qui rappellent beaucoup le goût du célèbre gâteau allemand forêt-noire.
Pour cette recette, j’ai réalisé une savoureuse pâte sablée au cacao, puis j’ai garni les biscuits d’une délicieuse crème au chocolat blanc et d’une délicate confiture de cerises (ou, en alternative, de fraises).
Enfin, j’ai décoré les biscuits avec du chocolat noir et des copeaux de chocolat blanc : un mélange de saveurs auquel il est difficile de résister !
Tu peux offrir ces biscuits dans une Boîte de biscuits de Noël
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g chocolat blanc
- 100 ml crème fraîche liquide
- q.s. confiture de cerises
- 100 g chocolat noir
- q.s. copeaux de chocolat blanc
Outils
- Emporte-pièce
- Rouleau à pâtisserie
- Batteur
- Poche à douille
Étapes
Pour réaliser les biscuits sablés forêt-noire, dans un bol, verser la farine, le cacao, puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
Pétrir jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d’œuf, le sucre, la vanille et pétrir.
On doit obtenir une pâte homogène, si au début elle ne se forme pas rapidement, ne te décourage pas et continue à mélanger les ingrédients. Cela deviendra une pâte très lisse et compacte. Former une boule, la couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ramollir la pâte sablée, fariner le plan de travail et l’étaler pour obtenir une feuille d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Avec un emporte-pièce rond (ou la forme de votre choix), réaliser de nombreux biscuits et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec la pâte restante, étaler une autre feuille et découper le même nombre de biscuits que précédemment, mais cette fois-ci, ils seront percés au centre avec un emporte-pièce rond plus petit.
Déposer également ces biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Les sortir du four et laisser refroidir.
Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la crème ; puis retirer du feu et incorporer le chocolat blanc en morceaux. Mélanger avec une spatule, jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante. Laisser refroidir.
Monter la crème au chocolat blanc avec un batteur électrique et la transférer dans une poche à douille.
Faire fondre le chocolat noir et y tremper les biscuits avec le trou, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et laisser solidifier.
Garnir les biscuits avec la crème au chocolat blanc, en laissant un trou au centre. Fermer les biscuits en posant dessus ceux avec le trou, et remplir le trou avec la confiture. Bon appétit !
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