Les biscuits sablés Forêt-Noire sont de délicieux petits gâteaux de pâte sablée au cœur savoureux, qui rappellent beaucoup le goût du célèbre gâteau allemand Forêt-Noire.
Pour cette recette, j’ai réalisé une savoureuse pâte sablée au cacao, puis j’ai rempli les biscuits avec une délicieuse crème au chocolat blanc et une délicate confiture de cerises (ou, en alternative, de fraises).
Enfin, j’ai garni les biscuits avec du chocolat noir et des copeaux de chocolat blanc : un mélange de saveurs auquel il est difficile de résister !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g chocolat blanc
- 100 ml crème fraîche liquide
- q.s. confiture de cerises
- 100 g chocolat noir
- q.s. copeaux de chocolat blanc
Outils
- Emporte-pièce
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet
- Poche à douille
Étapes
Pour réaliser les biscuits sablés Forêt-Noire, versez la farine et le cacao dans un bol, puis ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
Pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le jaune d’œuf, le sucre, la vanille et pétrir.
Le mélange doit être homogène; si au début vous voyez qu’il ne se pétrit pas rapidement, ne vous découragez pas et continuez à mélanger les ingrédients. Cela formera une pâte très lisse et compacte. Former une boule, la couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ramollir la pâte sablée, fariner le plan de travail et l’étaler pour obtenir une feuille d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce rond (ou la forme de votre choix), réaliser plusieurs biscuits et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec la pâte restante, étalez une autre feuille et découpez le même nombre de biscuits qu’avant, mais cette fois, percez-les au centre avec un emporte-pièce plus petit.
Déposez également ces biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans le four déjà chaud à 180°C pendant 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, à feu doux, chauffez la crème ; puis retirez-la du feu et incorporez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Laissez refroidir.
Montez la crème au chocolat blanc avec un fouet électrique et transférez-la dans une poche à douille.
Faites fondre le chocolat noir et plongez-y les biscuits avec le trou, saupoudrez-les de copeaux de chocolat blanc et laissez durcir.
Garnissez les biscuits avec la crème au chocolat blanc, en laissant un trou au centre. Fermez les biscuits en posant sur le dessus ceux avec le trou, et remplissez le trou avec de la confiture. Bon appétit!
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