Épinards sautés, avec parmesan et mozzarella, un accompagnement qui devient facilement un plat principal végétarien. C’est un plat complet accompagné de bon pain frais que vous pouvez facilement préparer à la maison.
Les épinards sautés se préparent rapidement car ils nécessitent peu de cuisson et seront appréciés par toute la famille, car les épinards ont un goût bien apprécié même par les enfants.
Il suffira de cuire les épinards directement dans la casserole avec un peu d’eau salée et lorsqu’ils seront suffisamment tendres, il faudra vraiment quelques minutes pour ajouter le parmesan, la mozzarella et quelques grammes de beurre.
Le beurre leur confère une saveur très particulière et on n’a besoin que de quelques grammes, donc on peut dire que les épinards sautés, en plus d’être un excellent plat complet, est un plat équilibré du point de vue des graisses.
Si vous ne pouvez vraiment pas utiliser de beurre, remplacez-le par quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Les épinards, après avoir été bien lavés, contrairement à d’autres légumes, n’ont pas besoin d’être d’abord blanchis puis repassés, il suffit de les mettre directement dans la casserole.
Pour les amateurs de légumes, je rappelle aussi
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 180,65 (Kcal)
- Glucides 5,21 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 11,60 (g)
- Matières grasses 13,46 (g) dont saturé 8,41 (g)dont insaturés 4,65 (g)
- Fibres 2,75 (g)
- Sodium 557,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrédients pour préparer les épinards sautés se limitent à trois : épinards, parmesan et mozzarella
- 500 g épinards (crus nettoyés)
- 100 g mozzarella (bocconcino)
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel
- 150 ml eau
- 25 g beurre
Outils
Pour préparer les épinards sautés, je vous conseille une poêle à bords hauts afin de pouvoir cuire directement les épinards dans la même poêle.
Préparation
La préparation des épinards sautés est simple et rapide, le véritable point important est de bien laver les feuilles d’épinards car si vous les achetez frais au marché, elles contiennent beaucoup de terre. Pour ceux qui voudraient sauter cette étape, je vous rappelle qu’on les trouve déjà nettoyés dans le commerce.
La première étape consiste à nettoyer et laver très bien les épinards. Une fois que vous avez obtenu les 500 g d’épinards nettoyés, mettez-les dans la poêle à bords hauts et ne vous inquiétez pas s’ils semblent déborder, ajoutez un peu de sel (attention, la recette prévoit du parmesan donc n’exagérez pas), l’eau et placez sur la cuisinière bien couvert avec un couvercle. La flamme doit être vive mais pas trop haute, en quelques minutes vos épinards vont réduire. Remuez-les bien pour les attendrir de manière uniforme et éteignez le feu.
L’eau de cuisson ne devrait pas s’être complètement évaporée mais si c’est le cas, ajoutez encore quelques grammes d’eau.
Ajoutez maintenant le parmesan, la mozzarella émiettée avec les mains et remettez le tout sur le feu toujours à feu moyen. Laissez cuire environ cinq minutes en remuant au moins une fois pour bien faire fondre la mozzarella et le parmesan.
Quand les ingrédients sont bien amalgamés et que l’eau s’est presque totalement évaporée, éteignez le feu et ajoutez hors du feu les morceaux de beurre, laissez tiédir et servez encore chauds.
REMARQUES
C’est vraiment un plat très rapide à préparer qui résout de nombreux repas même avec des invités inattendus parce qu’il est vraiment savoureux, vous pouvez aussi le préparer à l’avance et le réchauffer au moment de servir, c’est pour cela que je vous conseille toujours de laisser les épinards tendres. Ne laissez pas l’eau créée par la fonte de la mozzarella s’évaporer complètement mais si cela arrive, pour les réchauffer, ajoutez quelques grammes d’eau car ils doivent être tendres et filants quand vous les servez, un peu comme on le voit sur la photo.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre légume à la place des épinards?
Disons que les épinards se marient bien avec ce type de recette, en alternative vous pourriez utiliser la blette qui garde une saveur délicate mais dans ce cas avant de la repasser avec du beurre et du parmesan vous devrez la blanchir de manière classique.
Puis-je remplacer le beurre?
Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile d’olive extra vierge mais le goût sera légèrement différent, mais tout de même appétissant.
