Aubergines en cocotte, un accompagnement léger, savoureux et rapide à préparer. L’assaisonnement est le même que celui des aubergines à la provençale mais sans friture. Les aubergines sont d’abord coupées en tranches dans le sens vertical en faisant au moins 8 tranches par aubergine, puis chaque tranche est découpée en dés.
Tous les ingrédients sont mis ensemble dans le faitout à bords hauts et cuits à feu vif pendant environ 20 minutes. Il est important pour cette recette d’utiliser un faitout en pierre ou en acier avec un fond double, cette précaution permet d’utiliser moins de matières grasses.
Les aubergines en cocotte sont non seulement un excellent accompagnement, mais conviennent également pour enrichir les entrées et les apéritifs, accompagnées de pain grillé, elles constituent un en-cas salé exceptionnel qui convient aussi à la cuisine végétarienne et végane.
Elles sont simplement assaisonnées avec de l’huile, du sel, du piment et de l’ail, elles seront appréciées de toute la famille et sont pratiques car vous pouvez les préparer à l’avance et les consommer également à température ambiante, vous pouvez donc les emporter avec vous au travail.
Pour les amateurs de plats de légumes, je rappelle aussi
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 99,47 (Kcal)
- Glucides 11,33 (g) dont sucres 6,79 (g)
- Protéines 1,90 (g)
- Matières grasses 6,32 (g) dont saturé 0,92 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 5,78 (g)
- Sodium 252,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrédients sont simples et normalement présents dans nos cuisines car en plus des aubergines, il ne faut que de l’huile, du sel, du piment et du persil
- 2 aubergines
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. piment
- 1/2 verre eau
- 1 brin persil
Outils
La préparation des aubergines est très simple et ne nécessite pas d’outils particuliers, je vous recommande un bon couteau pour couper les aubergines et une bonne cocotte en pierre ou avec un fond double pour utiliser peu de matières grasses
- 1
- 1 Cocotte
Préparation
La préparation des aubergines en cocotte nécessite une seule étape de cuisson.
Laver les aubergines, enlever le pédoncule et les couper d’abord verticalement en au moins huit quartiers puis en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte, y compris l’eau, fermez avec le couvercle et commencez la cuisson à feu vif.
Ne mélangez pas immédiatement les aubergines pour éviter qu’elles ne se cassent toutes, attendez qu’elles soient bien cuites, lorsque le liquide de cuisson s’est évaporé, mélangez-les bien en les détachant du fond et continuez la cuisson à feu plus doux jusqu’à la fin. En général, elles ne nécessitent pas plus de 20 minutes de cuisson.
REMARQUES
Les aubergines en cocotte sont excellentes à déguster, elles ont peu de calories et beaucoup de goût. Vous pouvez les consommer comme accompagnement, entrée et apéritif; sur du pain grillé, elles sont délicieuses.
Vous pouvez conserver les aubergines en cocotte environ 3 jours au réfrigérateur couvertes. Avant de les consommer, je vous conseille de les réchauffer au micro-ondes ou de les remettre à température ambiante.
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Questions fréquentes
Puis-je remplacer le piment ?
Le piment dans cette recette est parfait car il rehausse le goût de l’ail et de l’huile, mais si vous souhaitez le remplacer, utilisez un peu de poivre noir.
Peut-on préparer d’autres légumes de la même manière ?
Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer d’excellentes courgettes en dés.
