Pâte sablée au cacao et aux noisettes, excellente comme base pour tartes et pour réaliser de délicieux biscuits sablés. La recette reste simple et elle est une variante de la recette de ma pâte sablée sans besoin de repos.
Cette pâte sablée au cacao et aux noisettes ne nécessite également pas de repos au réfrigérateur, vous pouvez l’utiliser immédiatement après l’avoir préparée, mais si vous en avez trop et souhaitez la conserver au réfrigérateur quelques jours, vous pouvez le faire sans problème. Je vous rappelle de toujours la conserver couverte de film alimentaire et de la sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’utiliser.
Vous pouvez préparer cette pâte sablée à la main en partant de la fontaine de farine sur la table et en y ajoutant tous les ingrédients en commençant par les œufs et le sucre. Si vous avez un robot pâtissier, la préparation devient encore plus facile et rapide, vous pouvez mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol et mélanger avec le crochet feuille.
J’ajoute toujours les noisettes comme dernier ingrédient après les avoir préalablement mixées.
Si vous aimez les tartes et les biscuits, je vous rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 fonds de 26 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 2 478,28 (Kcal)
- Glucides 282,13 (g) dont sucres 101,85 (g)
- Protéines 41,67 (g)
- Matières grasses 142,69 (g) dont saturé 73,01 (g)dont insaturés 66,86 (g)
- Fibres 13,84 (g)
- Sodium 60,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 550 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Je vous rappelle de hacher les noisettes avant de les incorporer à la pâte.
- 480 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 180 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g beurre
- 100 g noisettes (hachées)
- 1 cuillère à café levure chimique
Outils
Je vous conseille si possible de pétrir avec le robot pour rendre le tout plus rapide et ne pas chauffer la pâte avec vos mains, mais ce n’est pas indispensable.
- 1 Robot pâtissier howork
- 1 Hachoir Moulinex
Préparation
La préparation, comme décrit précédemment, est très simple et peut se faire à la main en partant de la fontaine de farine et de cacao au centre, mettez d’abord les œufs, le sucre et la levure et commencez à mélanger à l’aide d’une fourchette, ajoutez en morceaux le beurre et quand elle sera devenue compacte ajoutez les noisettes hachées et mélangez.
Insérez tous les ingrédients ensemble sauf les noisettes dans le bol du robot pâtissier en montant le crochet feuille et démarrez à vitesse moyenne/basse jusqu’à ce que la pâte se forme, cela prendra quelques minutes mais ne vous inquiétez pas si au début elle semble toute émiettée, au fur et à mesure que le beurre s’intègre à la pâte elle deviendra de plus en plus compacte.
Juste avant qu’elle ne devienne une pâte unique, ajoutez les noisettes hachées et mélangez rapidement, terminez de former la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné, si vous avez un plan de marbre ou de quartz, la farine n’est même pas nécessaire.
NOTE
Cette pâte sablée grâce à la présence de cacao et de noisettes reste légèrement plus moelleuse que la pâte sablée classique, elle est parfaite pour composer des tartes comme des tartes aux fruits, avec ganache au chocolat, etc. et elle est parfaite pour faire des biscuits.
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Puis-je éviter de mettre les noisettes ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la pâte sablée uniquement au cacao en gardant les mêmes proportions.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs ?
Avec le cacao, j’adore associer les noisettes, mais vous pouvez aussi utiliser des amandes ou des noix.
