Salade de fenouil et orange, un plat simple et rapide à préparer, riche en saveurs, idéal en accompagnement mais aussi fantastique parmi les entrées. Nous l’avons enrichi de quelques olives noires dénoyautées, assaisonné de sel, poivre et huile d’olive extra vierge. L’orange assaisonnée a toujours un goût très particulier et apprécié.
Vous pouvez préparer la salade de fenouil et orange quelques heures à l’avance et la laisser couverte à température ambiante. Elle sera encore plus savoureuse car tous les ingrédients auront le temps de se mélanger.
Pour assaisonner les fenouils crus, j’utilise normalement ceux qui sont appelés « femelles » car ils sont plus charnus. Les « mâles » sont plus élancés et, à mon avis, moins juteux, donc je les utilise pour des recettes cuites.
Les fenouils contiennent peu de calories et sont riches en potassium. Vous pouvez les consommer en toute tranquillité même si vous êtes au régime, l’important est de les assaisonner avec peu d’huile.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 146,39 (Kcal)
- Glucides 12,84 (g) dont sucres 7,87 (g)
- Protéines 2,48 (g)
- Matières grasses 10,07 (g) dont saturé 1,80 (g)dont insaturés 4,12 (g)
- Fibres 5,06 (g)
- Sodium 876,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 fenouil (moyen)
- 1 orange
- 150 g olives noires (dénoyautées)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Ustensiles
Pour assaisonner cette salade, je vous suggère un bol en verre
- 1 Bol
- 1 Couteau
Préparation
La préparation de la salade de fenouil et orange prend quelques minutes et ne nécessite pas de cuisson
La première étape consiste à nettoyer et bien laver le fenouil, retirez la partie verte en haut, coupez-le en deux et enlevez une partie du trognon. Coupez-le verticalement pour obtenir de nombreuses tranches de fenouil pas trop épaisses et mettez-les dans le bol. Lavez très bien l’orange car elle sera utilisée avec la peau, donc si vous achetez une orange biologique, c’est encore mieux. Après l’avoir lavée, tranchez l’orange en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur, coupez chaque rondelle en au moins huit quartiers et ajoutez-les aux fenouils dans le saladier. Ajoutez les olives dénoyautées, sel, poivre et enfin l’huile.
Mélangez le tout pour homogénéiser et votre salade sera prête.
REMARQUES
La salade de fenouil, étant ce dernier un légume à la pulpe ferme, peut être assaisonnée à l’avance et restera croustillante, mais un repos d’au moins 30 minutes déjà assaisonnée permettra à cette salade de prendre toute sa saveur.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’orange par le citron?
Oui, il est possible de remplacer l’orange par le citron toujours biologique car il faut également des quartiers avec la peau.
