Biscuits avec Emoji pour célébrer la Première Communion de Flavio dont nous avons déjà vu le gâteau dans ce post et les cupcakes avec emoji. Pour réaliser les biscuits décorés, j’ai préparé une pâte sablée idéale à décorer. Quelques biscuits ont été décorés avec de simples boudins de pâte à sucre colorée « collés » sur les biscuits avec un voile de miel, pour les Emoji, j’ai réalisé des ronds en pâte à sucre jaune également collés avec du miel et ensuite décorés avec différentes expressions. Je me suis beaucoup amusée à préparer ces biscuits et cupcakes très colorés. Pour la décoration des biscuits, environ 1,3 kg de pâte à sucre a été nécessaire, que vous pouvez acheter déjà prête ou la préparer à la maison en suivant cette recette et la colorer ensuite avec des colorants alimentaires, je vous conseille ceux en pâte qui ont des couleurs plus intenses.
Pour les amateurs de gâteaux décorés, je me souviens de quelques-uns pour les anniversaires et les Communions, le dernier est sans gluten
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 24 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 411,13 (Kcal)
- Glucides 66,02 (g) dont sucres 45,57 (g)
- Protéines 2,77 (g)
- Matières grasses 15,75 (g) dont saturé 5,83 (g)dont insaturés 3,30 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 4,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 250 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 180 g sucre glace
- q.b. arôme de vanille
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1300 g pâte à sucre
Outils
Pour réaliser ces biscuits, j’ai utilisé des bâtons type sucettes, afin de pouvoir les piquer sur la base en polystyrène après les avoir décorés et emballés dans des sachets alimentaires.
- 1 Découpoirs
- 24 Bâtonnets
- 1 Lisseur
Préparation
La préparation des biscuits décorés n’est pas difficile, elle nécessite juste un peu de précision et de patience
Préparez de préférence dans le robot de cuisine pour ne pas trop la travailler avec les mains, la pâte sablée qui servira de base à vos biscuits. Insérez tous les ingrédients ensemble, en coupant évidemment le beurre mais en essayant de le maintenir froid et commencez à travailler tous les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte sablée. Vous pouvez immédiatement travailler votre pâte sablée en essayant de la toucher le moins possible; étalez-la sur un plan de travail saupoudré de farine ou mieux encore, étalez-la sur du papier sulfurisé toujours fariné et amenez-la à une épaisseur d’environ 3/4 mm.
De cette pâte, découpez 24 ronds avec l’emporte-pièce et placez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Vous aurez besoin de deux plaques de cuisson. Enfournez vos biscuits dans un four déjà chaud pendant seulement 10 minutes, ils doivent rester clairs légèrement dorés.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir. Pendant que les biscuits refroidissent, avec le même emporte-pièce, découpez autant de ronds jaunes de pâte à sucre que d’Emoji que vous souhaitez réaliser. Amusez-vous maintenant à créer les visages que vous préférez.
Pour les torsions, il suffira de prendre les couleurs de pâte à sucre que vous souhaitez utiliser, créer de petits boudins et les étirer en mélangeant les couleurs pour créer des fils longs que vous enroulerez autour du biscuit.
Les visages et les torsions doivent être « collés » sur les biscuits en utilisant du miel légèrement chauffé au micro-ondes pour le rendre fluide car il doit juste y avoir un voile de miel sur le biscuit pour faire office de colle mais ne doit pas garnir.
NOTES
Si vous souhaitez piquer les biscuits avec les bâtonnets pour pouvoir les positionner verticalement sur des supports en polystyrène, vous devrez piquer les biscuits avant la cuisson en faisant très attention à ne pas percer les biscuits, vous devez les pousser en opposition avec la table d’un côté du biscuit et la paume de votre main de l’autre côté, ainsi le bâtonnet montera jusqu’à environ la moitié du biscuit (pour être stable) sans percer la surface du biscuit.
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Questions fréquentes
Combien de jours à l’avance puis-je préparer les biscuits décorés ?
Si vous les emballez individuellement bien fermés dans des sacs alimentaires appropriés, vous pourrez les préparer plusieurs jours à l’avance, même une semaine, et ils resteront bien pour être consommés.
La pâte à sucre doit-elle être de couverture ou de modelage ?
Je vous conseille la classique pâte à sucre de couverture, plus simple, elle ne contient pas de gommes et une pâte particulièrement élastique n’est pas nécessaire car il s’agit de décorations plates et simples.
