Cookies brownie ou brookie biscuits moelleux mais croquants, un beau mélange entre les biscuits cookies et les brownies. Pour les amateurs de chocolat, ce sont des biscuits idéaux qui se consomment bien du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter.
La pâte de ces biscuits reste assez molle et pour les déposer sur la plaque du four, je vous suggère d’utiliser deux cuillères. Avec une cuillère, prélevez la pâte et avec l’autre, poussez-la vers la plaque du four. Je vous conseille de placer les biscuits assez loin les uns des autres car ils s’aplatiront déjà avant de les enfourner et continueront à le faire un peu pendant la cuisson. Aucun temps de repos de la pâte au réfrigérateur n’est nécessaire et la cuisson prend un peu plus de 15 minutes, ce qui en fait un biscuit assez rapide à préparer.
Pour les amateurs de biscuits faits maison, je recommande aussi d’autres recettes comme
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 176,76 (Kcal)
- Glucides 16,62 (g) dont sucres 8,47 (g)
- Protéines 3,54 (g)
- Matières grasses 11,00 (g) dont saturé 6,77 (g)dont insaturés 3,87 (g)
- Fibres 2,44 (g)
- Sodium 37,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 38 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 225 g chocolat noir
- 60 g beurre (mou)
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 70 g sucre de canne
- 1 pincée sel
- 100 g farine 00
Outils
Pour préparer ces cookies brownie, nous avons utilisé le batteur électrique et pour former les biscuits, deux cuillères à soupe classiques en remplissant la première aux 3/4 et en s’aidant avec la seconde pour les déposer sur la plaque du four.
- 1 Batteur électrique
- 1 Bol
Préparation
La préparation est simple mais vous devez commencer par faire fondre le chocolat et vous pouvez choisir de le faire au bain-marie sur le feu ou, comme nous le faisons, directement au micro-ondes.
Coupez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans un bol en verre.
Pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, réglez une température moyenne et procédez par tranches de 30 secondes en remuant bien le chocolat à chaque fois.
Quand le chocolat est fondu, ajoutez immédiatement le beurre en morceaux et mélangez bien pour rendre le tout homogène.
Dans un autre bol en verre, mettez les œufs avec tout le sucre et mélangez bien avec le batteur électrique à pleine vitesse jusqu’à ce que les œufs soient bien montés.
Quand les œufs sont bien gonflés, ajoutez la farine et le sel; en continuant de mélanger avec le batteur électrique, mais en réduisant un peu la vitesse.
Maintenant, il est temps d’ajouter à la pâte le chocolat fondu avec le beurre, mélangez bien et vous obtiendrez une pâte moelleuse mais tout de même consistante.
Avec l’aide de deux cuillères, préparez vos biscuits sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Ne vous inquiétez pas si vous voyez la pâte s’étaler un peu sur la plaque même avant la cuisson, essayez en la poussant avec la deuxième cuillère de former une pâte assez compacte en forme de monticule. Mais ne vous alarmez pas si vous voyez qu’elle s’affaisse rapidement sur elle-même, ils doivent devenir, à la cuisson, des gros biscuits ronds et aplatis.
Quand vous aurez formé vos biscuits, enfournez-les dans un four déjà chaud à 180° pendant 16/18 minutes, selon la taille du biscuit. Vous remarquerez qu’ils sont cuits quand ils sont secs en surface et se détachent bien du papier sulfurisé. Faites attention car lorsqu’ils sont chauds, ils sont encore plus mous et se cassent facilement. Faites juste le test de cuisson puis détachez-les du papier sulfurisé quand ils sont froids.
NOTES
Les cookies brownie ou brookies se conservent bien pendant plusieurs jours s’ils sont gardés dans des boîtes avec couvercle. Ils sont très gourmands et au goût intense de chocolat, ils seront appréciés des grands et des petits.
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Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour intensifier encore leur saveur, vous pourriez aussi ajouter des pépites de chocolat blanc pour rendre le biscuit encore plus spectaculaire.
