Pancakes protéinés, avec flocons d’avoine, mixés et utilisés à la place de la farine. On peut donc les définir comme pancakes bien tolérés par les cœliaques car comme nous le savons, l’avoine est une céréale naturellement sans gluten mais il faut être certain de sa provenance et qu’elle n’ait pas été contaminée par une autre céréale. L’utilisation des flocons d’avoine mixés à la place de la farine garantit à ces pancakes un excellent apport en protéines et fibres considérant ensuite la faible teneur en sucre et en graisses de la recette, je pourrais sans aucun doute les définir comme un aliment light et adapté à ceux qui suivent une alimentation fit.
Les pancakes avec flocons d’avoine se préparent facilement et en quelques minutes, mais vous pouvez également les préparer à l’avance et les conserver dans des sachets alimentaires pendant quelques jours. Pour ceux qui souhaitent préparer les pancakes classiques, je vous conseille cette recette.
Pour ceux qui veulent suivre une alimentation saine, avec peu de graisses et peu de sucres, je vous recommande également
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 pancakes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
Dans les ingrédients, j’indique 120g de flocons d’avoine mixés en farine mais on peut en avoir besoin jusqu’à 150 g selon la taille des œufs que vous utilisez, la consistance doit être celle d’une pâte épaisse comme vous le voyez sur la photo.
- 1 œufs
- 15 g sucre
- 15 g huile de graines
- 125 g lait
- 140 g flocons d'avoine (mixés en farine)
- 1/4 cuillère à café bicarbonate
- 6 g crémor tartaro (ou levure en poudre)
- 1 pincée sel
- 1/2 cuillère à café vinaigre
- q.s. beurre (pour graisser la poêle)
Outils
Pour la réussite de ces pancakes, il est important de bien mixer les flocons d’avoine et d’utiliser une bonne petite poêle antiadhésive. Pour bien mixer les flocons d’avoine, j’utilise le hachoir que je vous suggère dans les outils et je vous invite à lire ma critique sur le produit.
- 1 Hachoir
- 1 Fouet électrique
- 1 Poêle
- 1 Spatule
Préparation
Mettez l’œuf entier dans un bol, ajoutez le sucre et commencez à mélanger avec le fouet électrique, continuez en ajoutant l’huile, le lait, les flocons d’avoine mixés, le crémor tartaro, le bicarbonate et enfin le vinaigre, lorsque tous les ingrédients seront amalgamés, votre pâte sera prête.
Beurrez légèrement la poêle et mettez-la sur le feu, quand elle sera bien chaude, baissez le feu à moitié et commencez à cuire un pancake à la fois en versant une louche de pâte dans la poêle ; attendez que la surface devienne ‘bulleuse’ et non collante, ce sera le moment idéal pour vous aider avec la spatule à retourner votre pancake, faites cuire aussi ce côté en contact avec la poêle et retirez-le du feu. Continuez avec cette procédure jusqu’à la fin de la pâte, pour moi, cela a donné 8 pancakes.
NOTES
Ces pancakes, comme les classiques, se conservent bien fermés dans des sachets alimentaires pendant plusieurs jours pour être consommés au besoin, je les réchauffe souvent au micro-ondes et les garnis de sirop d’érable.
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