Pangiallo, exactement comme le faisait ma maman. Que de souvenirs liés à ce dessert simple, riche en fruits secs et simplement mélangé avec du miel et de la farine. Bien sûr, il existe de nombreuses variantes de ce dessert typique de la période de Noël, mais parfait pour toutes les saisons, riche en nombreux nutriments importants pour notre organisme. Il contient de bonnes graisses, typiques des fruits secs, est facile à préparer et se conserve longtemps s’il est couvert dans le garde-manger. Le parfum que dégage le miel lors de la cuisson et surtout l’odeur des noisettes grillées resteront agréablement dans vos esprits et évoqueront chaque année des sensations agréables.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 702,65 (Kcal)
- Glucides 93,42 (g) dont sucres 40,26 (g)
- Protéines 15,10 (g)
- Matières grasses 34,25 (g) dont saturé 1,72 (g)dont insaturés 19,63 (g)
- Fibres 9,76 (g)
- Sodium 14,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g noix
- 200 g noisettes entières
- 200 g amandes
- 200 g raisins secs
- 200 g figues sèches
- 200 g confiture
- 200 g miel
- 400 g farine 00
Outils
- 1 Bol
- 2 Plaques de cuisson
Préparation
La préparation du pangiallo est très rapide et simple, la seule précaution est de travailler les petits pains avec les mains farinées.
Mettez les raisins secs dans une tasse en les couvrant d’eau tiède et laissez-les tremper au moins 5′. Maintenant, prenez tous les fruits secs, mettez-les dans le bol en verre et ajoutez les figues sèches coupées en morceaux avec des ciseaux.
Égouttez les raisins de l’eau, mettez-les dans le bol avec les autres ingrédients, ajoutez la confiture, le miel et mélangez bien avec deux cuillères. Tous les ingrédients doivent être bien amalgamés.
Ajoutez petit à petit la farine en en laissant un peu pour vous aider à former les petits pains. Il n’est pas dit que vous ayez besoin de toute la farine dans la pâte car vous pourriez en avoir besoin d’un peu plus, la pâte doit être souple mais pas trop collante; cela dépend beaucoup de la consistance du miel et de la confiture que vous utilisez. Placez le pangiallo au fur et à mesure que vous formez les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfin, enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40′, ils doivent être bien colorés, éteignez le four et laissez-les 10′ dans le four éteint puis sortez-les.
NOTE
Le pangiallo se conserve bien pendant une longue période s’il est couvert, étant très apprécié comme dessert des fêtes, vous pouvez déjà les préparer, les emballer avec du film plastique et les consommer pendant les prochaines fêtes, ma mère les fermait avec des rubans rouges et les offrait à ses invités.
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