Boulettes de ricotta un deuxième plat simple, léger, sans friture. Une recette qui se prépare en quelques minutes, cuit en environ 20 minutes. Les boulettes de ricotta sont délicieuses chaudes accompagnées d’un bon pain frais, mais elles sont également excellentes froides pour ceux qui voudraient les consommer par exemple à la plage ou au travail. La sauce qui accompagne les boulettes de ricotta est une sauce simple à l’oignon et basilic qui serait parfaite à préparer avec des tomates fraîches, mais sinon si vous n’en avez pas à la maison, la pulpe de tomate en morceaux ira très bien. C’est un plat végétarien qui fera plaisir aussi bien aux grands qu’aux enfants.
Pour avoir d’autres idées de deuxièmes plats ou plats froids, je vous laisse quelques recettes à suivre
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 boulettes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 111,40 (Kcal)
- Glucides 6,84 (g) dont sucres 0,53 (g)
- Protéines 5,51 (g)
- Matières grasses 7,28 (g) dont saturé 2,93 (g)dont insaturés 1,58 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 389,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients boulettes de ricotta
Les ingrédients qui composent les boulettes de ricotta sont simples, légers et végétariens.
- 250 g ricotta
- 1 œuf
- sel q.b.
- poivre noir q.b.
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 gousse ail (petite)
- persil haché q.b.
- 30 g parmesan râpé
- 400 g pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- piment en poudre q.b.
- 4 g gros sel
- Quelques feuilles basilic
Outils pour la pâte et la cuisson
Pas besoin d’outils particuliers pour préparer et cuire les boulettes de ricotta, mais il est vraiment important d’avoir une casserole antiadhésive pour la cuisson.
- 1 Bol
- 1 Set couverts
- 1 Casserole à bords hauts
Préparation
La préparation des boulettes est simple et nécessite quelques minutes pendant lesquelles il est conseillé de mettre la sauce à cuire car vous devrez verser les boulettes dans la casserole alors que la sauce est déjà en pleine cuisson pour éviter qu’elles ne se cassent.
Placez tous les ingrédients dans un bol : ricotta, œuf, sel, poivre, parmesan, ail et persil en morceaux et chapelure, et mélangez bien avec une cuillère.
Vous obtiendrez une pâte souple mais maniable à la main. Prenez une cuillère à la fois de pâte, roulez-la à l’aide de vos mains pour former les boulettes, vous verrez qu’en utilisant une touche légère, la pâte sera souple mais ne collera pas à vos mains.
Pendant que vous préparez la pâte des boulettes, vous devez commencer à cuire la sauce dans la casserole, commencez par faire revenir l’oignon coupé en deux dans l’huile en ajoutant le piment. Lorsque l’oignon est doré, ajoutez la pulpe de tomate, ajustez avec le sel et portez à ébullition.
Quand la sauce mijote, baissez le feu à mi-cuisson et ajoutez une par une les boulettes, ne les collez pas trop entre elles car elles vont gonfler à la cuisson.
Laissez cuire les boulettes couvertes avec un couvercle pendant environ 20 minutes à feu modéré. Retournez les boulettes une seule fois à l’aide d’une cuillère pour les soulever complètement afin de ne pas les casser. Si la sauce se réduit trop, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou d’eau pendant la cuisson.
Consommez directement les boulettes bien chaudes accompagnées de bon pain frais pour profiter de toute la sauce qui sera très savoureuse. Vous pouvez également consommer les boulettes froides, elles seront tout de même délicieuses.
NOTES
Vous pouvez conserver les boulettes de ricotta au réfrigérateur déjà cuites pendant quelques jours et les consommer au besoin, chaudes ou à température ambiante.
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