Riz vénéré froid, un excellent plat unique pour la saison estivale ou une idée savoureuse et colorée pour vos apéritifs, il suffira de le servir en petites portions individuelles.
Le riz vénéré a une texture différente du riz traditionnel, il n’est certainement pas adapté pour préparer des risottos, vous ne pouvez pas le rendre crémeux mais il a une texture fabuleuse et un goût très prononcé qui peut être consommé seul comme du pain, il est en effet idéal pour accompagner les plats de viande ou de poisson en passant par tous les légumes et surtout votre imagination.
J’adore consommer le riz vénéré pour son goût qui rappelle justement le pain fraîchement sorti du four et j’adore sa couleur foncée car il est riche en fibres, c’est en effet un riz complet, qui se marie élégamment avec le reste des ingrédients.
J’ai donc pensé l’utiliser pour une belle salade de riz pour laquelle j’ai utilisé des ingrédients simples que j’avais à la maison, on peut donc aussi le considérer comme un plat vide-frigo ; je l’ai assaisonné sans sauces mais avec seulement de l’huile d’olive extra vierge pour le rendre plus léger. Pour les amateurs de recettes vide-frigo, je vous laisse aussi une recette de pâtes froides. Pour ceux qui seraient intolérants au gluten et utilisent donc le riz, je vous suggère de regarder aussi les recettes de pain avec de la farine de riz.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/5 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 381,47 (Kcal)
- Glucides 29,67 (g) dont sucres 2,76 (g)
- Protéines 13,03 (g)
- Matières grasses 23,41 (g) dont saturé 6,86 (g)dont insaturés 5,36 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 800,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz vénéré
- 2 œufs durs
- 70 g cœurs d'artichauts à l'huile (coupés)
- 80 g olives noires
- 2 tomates San Marzano
- 100 g gruyère
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 4 feuilles basilic
Outils
Pour la cuisson du riz vénéré, un petit faitout à bords hauts suffit et pour l’assaisonner et le conserver, un saladier avec couvercle.
- 1 Petit faitout Alluflon
- 1 Saladier Omada
Préparation
La préparation de ce riz vénéré froid est facile et rapide, en une demi-heure tout sera prêt.
La première chose à faire est de remplir aux 3/4 le petit faitout d’eau et de le mettre sur le feu avec un peu de gros sel pour le porter à ébullition.
Pendant que l’eau arrive à ébullition, vous pouvez préparer le reste des ingrédients, coupez encore les cœurs d’artichauts, coupez les tomates San Marzano et le gruyère en dés, ajoutez les olives noires, le sel, le poivre et l’huile, enfin ajoutez les œufs durs coupés.
Quand l’eau atteint l’ébullition, versez-y le riz et laissez-le cuire pendant le temps indiqué sur la boîte. Normalement, celui que nous achetons au supermarché cuit en environ 18′. Dès que le riz est cuit, égouttez-le et versez-le directement sur l’assaisonnement et mélangez bien. Votre riz vénéré sera prêt et vous pourrez le consommer immédiatement comme je l’aime ou le conserver fermé dans le réfrigérateur et le consommer bien froid.
REMARQUES
Comme vous l’avez lu dans la recette, je n’aime pas refroidir le riz sous l’eau froide mais après l’avoir égoutté, je l’assaisonne directement et j’aime le consommer ainsi à température ambiante mais si vous le voulez plus froid ou si vous souhaitez simplement le préparer à l’avance, vous pouvez le conserver tranquillement dans le réfrigérateur pendant quelques jours, mais n’oubliez pas de le couvrir.
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