Cupcake avec Emoji, j’ai préparé ces cupcakes colorés et sympathiques toujours pour fêter la Première Communion de Flavio, dont nous avons déjà vu le gâteau et les biscuits décorés toujours avec Emoji.
Les cupcakes sont de petits gâteaux très simples à préparer à base de beurre monté qui se prêtent bien à être garnis en surface en les préparant même un ou deux jours à l’avance car ils resteront quand même moelleux ; mon conseil toutefois est de les cuire dans des caissettes que je vous conseille ensuite de recouvrir à la dernière minute avec celles que vous voudrez présenter sur les tables car étant une pâte riche en beurre celles de la cuisson auront tendance à être bien huilées.
Les cupcakes sont normalement garnis en surface avec une crème à base de mascarpone et de crème qui ne se démonte pas et se prête bien à être colorée avec des colorants alimentaires.
Quand je vous parle de colorants alimentaires je rappelle toujours de ne pas exagérer avec les doses car ils pourraient altérer le goût final de vos desserts. Je ne vous déconseille pas d’utiliser les colorants car ils rendent vos préparations joyeuses et plaisent beaucoup aux enfants. Parmi les colorants alimentaires testés au fil des ans, je préfère ceux en pâte car ils sont plus concentrés, les couleurs sont plus brillantes et ils vous permettent d’en utiliser peu et de ne pas altérer le goût et la consistance des pâtes et des crèmes.
Je vous suggère d’autres crèmes délicieuses à associer aux cupcakes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Puissance 410,37 (Kcal)
- Glucides 47,91 (g) dont sucres 36,86 (g)
- Protéines 3,97 (g)
- Matières grasses 23,56 (g) dont saturé 8,52 (g)dont insaturés 3,55 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 53,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 108 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrédients pour préparer ces cupcakes sont simples à trouver, de nos jours même la pâte à sucre pour les décorations se trouve au supermarché, mais vous pouvez toujours la préparer à la maison.
- 125 g beurre (température ambiante)
- 125 g sucre
- 2 œufs
- 125 g farine 00
- q.b. arôme de vanille
- 3 cuillères à soupe lait
- 6 g levure chimique pour desserts (environ 1 cuillère à café)
- 125 g fromage à tartiner
- 125 g mascarpone
- 125 g sucre glace
- 125 g crème à fouetter
- q.b. colorants alimentaires
- 250 g pâte à sucre (dépend du nombre de visages et de leur taille)
Outils
Pour préparer les cupcakes, il faut des caissettes de cuisson et des caissettes propres pour le dressage : pour décorer, j’utilise une poche à douille pour la crème et divers emporte-pièces petits pour réaliser les visages en pâte à sucre, mais vous pouvez aussi la travailler simplement avec les mains comme si c’était de la pâte à modeler.
- 24 Caissettes
- 1 Emporte-pièces
- 1 Poche à douille
Préparation
La préparation des cupcakes est très simple mais évidemment elle se divise entre la préparation de la base et la décoration
La procédure pour préparer les cupcakes est très facile, il suffira de bien monter le beurre avec le sucre puis d’ajouter un œuf à la fois, de continuer en ajoutant la farine, l’arôme de vanille, le lait et enfin la levure. Remplissez des caissettes en papier adaptées aux cupcakes/muffins avec une cuillère pleine de pâte et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, vérifiez toujours la dorure en surface ; n’oubliez pas que les caissettes où vous les cuirez s’humidifieront à la cuisson donc gardez des caissettes neuves, où vous poserez vos cupcakes une fois refroidis, pour les servir!!!
Préparer le frosting est encore plus simple, il suffira de mettre dans un grand bol le fromage à tartiner, le mascarpone et le sucre glace. Avec l’aide d’un batteur, mélangez bien le tout en fouettant jusqu’à ce que les fromages se remettent à écrire ; car au début vous les verrez devenir plus liquides mais en continuant à fouetter, ils deviendront de plus en plus compacts. Enfin, incorporez délicatement avec des mouvements circulaires de bas en haut, la crème déjà montée. Vous obtiendrez ainsi un excellent frosting de couleur neutre que vous pourrez utiliser tel quel ou le colorer selon votre imagination.
La dernière étape est de préparer les Emoji avec la pâte à sucre, mais je vous garantis qu’il s’agit de l’une des décorations les plus simples à réaliser. Les décorations en pâte à sucre peuvent être préparées même les jours précédents, en fait il vaudrait mieux car si vous les laissez sécher à l’air, elles deviendront rigides afin de pouvoir les positionner verticalement sur les cupcakes.
Commencez avec la pâte à sucre jaune si vous l’avez achetée ou ajoutez du colorant en pâte à la base blanche. Après avoir créé tous les petits cercles dont vous avez besoin, vous pouvez décider des expressions à réaliser dessus et vous pouvez toujours utiliser de la pâte à sucre en la colorant à chaque fois ou en l’achetant déjà colorée.
REMARQUES
Quand je vous parle de colorants alimentaires je rappelle toujours de ne pas exagérer avec les doses car ils pourraient altérer le goût final de vos desserts. Je ne vous déconseille pas d’utiliser les colorants car ils rendent vos préparations joyeuses et plaisent beaucoup aux enfants. Parmi les colorants alimentaires testés au fil des ans, je préfère ceux en pâte car ils sont plus concentrés, les couleurs sont plus brillantes et ils vous permettent d’en utiliser peu et de ne pas altérer le goût et la consistance des pâtes et des crèmes.
Pour colorer la pâte à sucre, je vous conseille de commencer par une petite partie et de la rendre d’une teinte très intense, puis d’ajouter une autre pâte blanche, de mélanger et de laisser reposer couverte de film plastique pendant une demi-heure ; après le repos, vous la trouverez plus intense sans avoir à ajouter trop de colorant.
Les outils qui peuvent vous aider à travailler les décorations sont les mêmes que ceux utilisés pour la pâte à modeler et sont facilement disponibles dans n’importe quelle maison de cuisine.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser des colorants en gel ?
Il existe différents types de colorants en gel, vous devez rechercher ceux en pâte pour un meilleur rendement, mais si vous trouvez seulement ceux plus liquides, ne vous inquiétez pas, aidez-vous avec de la fécule de maïs pour ramener aussi bien le frosting que la pâte à sucre à la bonne consistance, mais ne vous attendez pas à obtenir des couleurs vives et sombres car ce n’est pas possible.
Puis-je remplacer le fromage à tartiner ?
Vous pouvez utiliser le fromage que vous préférez tant qu’il a une consistance qui ne démonte pas la crème. Vous pouvez également utiliser des fromages sans lactose.
