Scrocchiarella avec levain, la pizza romaine croustillante typique, célèbre pour sa haute digestibilité, vous pouvez la préparer rapidement à la maison en utilisant uniquement du levain. La scrocchiarella romaine est typiquement préparée avec très peu de levure de bière, une haute hydratation et une longue levée pour la rendre croustillante et digeste. Le levain pour cette préparation n’a pas besoin d’être rafraîchi, vous pouvez également utiliser le « levain de recyclage ». Personnellement, j’essaie de garder mon levain actif que j’utilise ensuite pour des recettes sucrées et salées, mais quand j’en ai une quantité importante et que je n’ai pas le temps de pétrir et de suivre la levée, je l’utilise pour des recettes rapides comme celle-ci et aujourd’hui, j’ai préparé une excellente scrocchiarella.