Le gâteau protéiné sans lactose le plus simple à préparer est celui avec seulement des blancs d’œufs et du cacao. Parfait pour utiliser les blancs d’œufs restants, souvent inutilisés en cuisine, mais vous pouvez aussi acheter des blancs d’œufs prêts au supermarché. Avec peu d’ingrédients et une procédure très facile, vous obtiendrez un dessert léger et protéiné, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Si vous souhaitez un dessert plus gourmand à offrir aux invités, il suffira de l’accompagner d’un peu de crème fouettée.
Ce gâteau vous surprendra par sa texture très moelleuse et friable, qui reste parfaite pendant des jours si conservée dans une boîte à gâteau avec couvercle. Si, comme moi, vous aimez les saveurs simples, le déguster nature sera un vrai plaisir, avec l’avantage d’avoir très peu de graisses ! 😊
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 277,68 (Kcal)
- Glucides 38,81 (g) dont sucres 21,16 (g)
- Protéines 5,58 (g)
- Matières grasses 13,21 (g) dont saturé 2,02 (g)dont insaturés 10,58 (g)
- Fibres 2,37 (g)
- Sodium 32,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 81 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la pâte
Les ingrédients pour préparer ce gâteau sont peu nombreux et facilement trouvables dans nos cuisines.
- 4 blancs d'œufs
- 160 g sucre
- 100 g huile de graines
- 150 g eau
- 170 g farine 00
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 sachet levure alimentaire
Outils pour la pâte
Pour pétrir ce gâteau, un seul batteur électrique ou un robot de cuisine suffira. Pour plus de praticité, je monte les blancs d’œufs avec le robot de cuisine tandis que je mélange le reste des ingrédients avec un batteur électrique.
- 1 Robot de cuisine Howork
Étapes pour la pâte
Les étapes pour réaliser ce gâteau sont peu nombreuses et simples. Il suffira de monter les blancs d’œufs en neige ferme et de mélanger dans un autre bol tous les autres ingrédients ensemble, puis d’unir les deux pâtes et votre gâteau protéiné sans lactose est prêt.
L’étape fondamentale pour réaliser ce gâteau protéiné sans lactose et le rendre moelleux et spongieux est de monter les blancs d’œufs en neige ferme, comme on le voit sur la photo.
Pour simplifier cette opération, j’utilise le robot de cuisine avec le fouet à la vitesse maximale.
Dans les dernières versions, comme vous le voyez sur la vidéo, j’ai monté les blancs d’œufs directement avec le sucre.
Dans un autre bol, mettez le sucre, l’huile, l’eau, la farine, le cacao et la levure et mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les blancs d’œufs aux autres ingrédients en faisant attention à ne pas les casser, mélangez-les à la main avec des mouvements circulaires de bas en haut jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule de 22/24 cm de diamètre huilé, si comme moi vous n’avez pas de moule à charnière, étant donné qu’il s’agit d’un gâteau très moelleux et friable, je vous conseille de tapisser le fond du moule de papier cuisson.
Enfournez dans un four déjà chaud à 180° pour environ 35 minutes, faites toujours le test du cure-dent.
Je vous conseille de démouler votre gâteau uniquement lorsqu’il sera totalement refroidi.
Nous aimons le consommer ainsi au naturel et ce sera un dessert très léger, facilement digérable et avec peu de graisses, mais vous pouvez le garnir comme vous le souhaitez, le servir avec un peu de sucre glace sur le dessus ou accompagné d’un peu de crème fouettée.
NOTES
Ce gâteau protéiné sans lactose est parfait pour ceux qui recherchent un dessert léger mais gourmand. Facile à préparer, il reste moelleux pendant des jours et est idéal tant pour le petit-déjeuner que pour le goûter. Si vous voulez le rendre encore plus gourmand, servez-le avec un peu de crème fouettée. Peu d’ingrédients, zéro lactose et beaucoup de délice dans chaque tranche !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les blancs d’œufs frais par ceux en boîte ?
Oui, vous pouvez utiliser sans problème les blancs d’œufs en boîte que vous trouvez au supermarché. La quantité à utiliser est d’environ 140 g. De cette façon, le gâteau sera moelleux et parfait !
