Les biscuits de pâte sablée montée sont simples et délicieux avec une texture croustillante à l’extérieur qui fond dans la bouche grâce à la pâte à base de beurre. L’origine de ce biscuit aux différents noms est milanaise mais est reprise dans toutes les cuisines. Les ingrédients sont peu nombreux et très faciles à trouver dans toutes les cuisines, il s’agit de farine, sucre glace, œufs et beurre. Pour ceux qui sont intolérants au gluten, il existe aussi la version sans gluten.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g beurre
- 180 g sucre glace
- 2 œufs
- 400 g farine 00
- 100 g chocolat noir (pour couverture)
- 20 g sucres (pour décoration)
Outils
Pour réaliser la pâte des biscuits, il vous suffit d’un simple batteur ou d’un robot pâtissier avec le crochet feuille celui-ci est celui que j’ai utilisé, pour les disposer sur la plaque, aidez-vous d’une poche à douille avec embout étoile; j’ai utilisé une comme celui-ci
- 1 Robot pâtissier Howork
Étapes
Le procédé pour pétrir les biscuits de pâte sablée montée est très simple, d’abord fouetter le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte crémeuse, puis ajouter un à un les œufs en attendant toujours que le premier soit incorporé dans la pâte, enfin ajouter peu à peu la farine et pour finir l’arôme de vanille.
À l’aide d’une poche à douille avec embout étoile, former sur une plaque de four recouverte de papier cuisson vos biscuits, vous pouvez en décorer certains avec les petits sucres; cuire au four chaud à 180° pendant 12′.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie 100g de chocolat noir et quand vous aurez sorti du four et refroidi un peu vos biscuits, plongez-les à moitié dans le chocolat fondu et déposez-les à nouveau sur le papier cuisson pour sécher.
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