Meringues simples, j’ai intitulé la recette ainsi pour tous ceux qui pensent qu’il est difficile de préparer des meringues à la maison.
Les meringues sont un excellent dessert à base de blancs d’œufs et de sucre, sans matières grasses ajoutées et riche en protéines. Ce sont de petites douceurs qui nous donnent de l’énergie rapidement grâce aux sucres simples, satisfont notre envie de sucré avec peu de grammes et nous replongent en enfance. Pour ceux qui ne peuvent vraiment pas consommer de sucre, je vous rappelle la recette des meringues sans sucre, une excellente alternative très appréciée par les sportifs.
Pour réussir facilement les meringues, il faut seulement deux précautions : d’abord monter très bien les blancs d’œufs, ne soyez pas pressé. Ensuite, le four doit être très bas, autour de 120/130°. Si votre four ne peut pas maintenir une température basse, vous pouvez laisser la porte entrouverte.
Pour ceux qui aiment avoir toujours de petites douceurs à la maison, pratiques à emporter pour le goûter au travail ou à l’école, je vous rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 36 meringues
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 22,89 (Kcal)
- Glucides 5,68 (g) dont sucres 5,62 (g)
- Protéines 0,30 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 5,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 5 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g blancs d'œufs (à température ambiante ou 40°)
- 100 g sucre (sucre semoule)
- 100 g sucre glace
- à volonté jus de citron
Ustensiles
Pour bien monter les blancs, je recommande d’utiliser le robot pâtissier ou un batteur électrique. Si vous voulez connaître mon avis sur l’utilisation du robot pâtissier, cliquez sur ma critique
Découvrez aussi mon avis sur le batteur électrique Ariete 1548 vintage
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
Préparation
Pour préparer nos meringues, commencez par mettre les blancs d’œufs dans le robot pâtissier et, en utilisant le fouet à vitesse maximale, commencez à monter les blancs en ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Pendant que le robot fonctionne, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace en plusieurs fois. Laissez monter à vitesse maximale jusqu’à ce qu’en relevant le fouet vous voyiez que les blancs montés restent accrochés au fouet sans retomber — on le voit bien sur la photo. Si les blancs ne sont pas montés ainsi, le résultat ne garantira pas d’excellentes meringues. Il faudra environ 10 à 15 minutes pour obtenir cette consistance !
Une fois les blancs bien fermes, réaliser vos meringues sera très facile : il suffit de mettre la préparation dans une poche munie d’une douille étoile et de faire directement vos meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Une fois réalisées, enfournez-les, de préférence en chaleur statique, à 120° pendant environ une demi-heure ; vérifiez qu’elles ne soient pas trop colorées (cela dépend de votre four), sinon laissez la porte entrouverte. Éteignez le four et laissez-les refroidir à l’intérieur du four lui-même. Vos meringues sont maintenant prêtes à être dégustées.
REMARQUES
Les meringues se conservent très longtemps si elles sont gardées dans des boîtes hermétiques et seront toujours un dessert prêt à être présenté à vos amis. Elles peuvent aussi devenir une excellente base ou décoration pour d’autres pâtisseries.
Si la recette vous a plu ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser deux types de sucre ?
Parce que le sucre glace contient une part d’amidon qui aide à stabiliser vos blancs d’œufs.
