Gâteau au cacao avec seulement des blancs d’œufs, un gâteau protéiné et gourmand, reste très moelleux pendant des jours. Ce gâteau a une consistance unique, s’adapte à différents moments de la journée et est sans lactose.
Si, comme moi, vous avez souvent des blancs d’œufs en excès et que vous voulez un petit-déjeuner/goûter digeste et sain, je vous recommande de préparer ce gâteau. Je suis partie de la recette du gâteau au cacao avec seulement des blancs d’œufs et je l’ai adapté à mon moule à charnière de 24 cm de diamètre.
Pour les amateurs de desserts protéinés et sans sucre, je rappelle d’autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 146,43 (Kcal)
- Glucides 21,37 (g) dont sucres 11,98 (g)
- Protéines 2,94 (g)
- Matières grasses 6,59 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 5,29 (g)
- Fibres 0,96 (g)
- Sodium 24,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g blancs d'œufs
- 180 g sucre
- 100 g huile de graines
- 160 g eau
- 180 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique en poudre
Outils
Pour pétrir ce gâteau, je vous recommande un robot pâtissier ou un batteur électrique pour bien monter les blancs d’œufs. Pour la cuisson, je vous conseille un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Moule à gâteau
Préparation
La procédure pour préparer le gâteau avec seulement des blancs d’œufs est très simple, il suffira de monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre. Je monte les blancs d’œufs dans le robot pâtissier avec le fouet à la vitesse maximale, vous remarquerez que les blancs sont montés à la bonne consistance lorsque, en levant le fouet, ils restent attachés sans retomber dans le bol. Quand les blancs sont prêts, dans un autre bol, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez grossièrement, l’utilisation d’un simple fouet manuel convient également, juste pour obtenir un mélange homogène auquel vous ajouterez en plusieurs fois vos blancs montés. Cette opération doit toujours être faite manuellement avec des mouvements circulaires de bas en haut. Vous aurez ainsi obtenu la pâte pour votre gâteau avec seulement des blancs d’œufs ; il suffira maintenant de transférer la pâte dans le moule et de cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes. Avant de démouler votre gâteau, faites toujours le test du cure-dent. Laissez votre gâteau dans le four éteint pendant environ 2 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir. Retirez le gâteau du moule seulement lorsqu’il sera bien refroidi car il s’agit d’un gâteau très moelleux, vous risqueriez donc de le casser à chaud.
Remarques
C’est l’un des desserts préférés de ma fille, adapté à tout moment de la journée et surtout, le gâteau au cacao avec seulement des blancs d’œufs est un dessert hautement protéiné et très faible en graisses, vous pouvez donc le consommer sans trop de culpabilité !
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Puis-je éviter d’ajouter le cacao ?
Certainement si vous ne pouvez pas manger de cacao, vous pouvez le remplacer par le même poids de farine d’amandes, de pistaches ou simplement de la farine 00.
