Une délicieuse tarte rustique aux légumes, avec ricotta et provola en dés… très facile à réaliser, elle se prépare en quelques minutes et est parfaite comme entrée, accompagnée de charcuterie ou de fromage. Vous pouvez la garnir avec les légumes que vous avez à disposition, dans mon cas j’ai choisi des courgettes, des carottes et de l’oignon, mais vous pouvez aussi l’enrichir avec d’autres légumes ou avec du jambon en dés. Essayez la recette, elle est vraiment savoureuse et parfaite pour un buffet ou un déjeuner en plein air!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 322,94 (Kcal)
- Glucides 32,89 (g) dont sucres 2,88 (g)
- Protéines 14,96 (g)
- Matières grasses 15,63 (g) dont saturé 6,19 (g)dont insaturés 8,46 (g)
- Fibres 2,02 (g)
- Sodium 281,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 140 g farine 00
- 100 g ricotta
- 2 œufs (moyens)
- 25 g huile de graines
- 65 g lait
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 15 g Grana Padano râpé (à volonté)
- 2 courgettes
- 1 carotte (grande)
- Demi oignon
- 40 g provola
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson 18×25
- Papier sulfurisé
- Bol
- Poêle
- Râpe
- Fouet manuel
Préparation
Équeutez les courgettes et râpez-les, épluchez la carotte et râpez-la également, avec une râpe à gros trous.
Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches.
Mettez les légumes dans une poêle large, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel (1).
Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient secs.
Laissez-les refroidir, pendant ce temps préparez la pâte.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une bonne pincée de sel et la ricotta, et mélangez avec le fouet.
Ajoutez l’huile de graines et le lait, et mélangez. Enfin, ajoutez un peu à la fois la farine tamisée, la levure et le grana râpé. Mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux (2).
Ajoutez les légumes et la provola, coupée en petits dés (3). Mélangez pour répartir les ingrédients.
Tapissez la plaque de papier sulfurisé et versez-y la pâte, en lissant avec une spatule (4).
Mettez la tarte salée dans le four ventilé (ou statique) à 180°C et faites-la cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche au centre.
La tarte rustique aux légumes et ricotta est prête, retirez-la du moule et servez-la tiède, coupée en carrés.
Conseils et notes
Vous pouvez réaliser la tarte aussi dans un moule rond ou dans un moule à savarin.
Vous pouvez enrichir la pâte avec des dés de jambon cuit ou de pancetta.
Si vous en avez de reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur (dans un récipient fermé) et la réchauffer le lendemain.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez, selon la saison, tant qu’ils ne sont pas trop aqueux : poivrons, aubergines, champignons de Paris, brocolis, etc.
Vous pouvez omettre le fromage si vous ne l’aimez pas.
