Les biscuits à l’amarena connus aussi comme biscuits napolitains naissent comme biscuits de recyclage, ce qui est une excellente opportunité pour ne pas gaspiller de la nourriture. Initialement, dans les bars et pâtisseries, l’excès de produits de petit déjeuner était utilisé pour préparer l’intérieur de ces délicieux biscuits. La semaine dernière, j’ai raté quelque chose en préparant un gâteau au chocolat, le goût était excellent mais il était tout cassé et émietté, donc au lieu de le jeter, je l’ai utilisé pour préparer ces biscuits à l’amarena comme vous le verrez dans la vidéo.
À la maison, il peut y avoir de nombreuses raisons pour lesquelles il reste un morceau de gâteau, de génoise ou autre gâteau de petit déjeuner, et pourquoi les gaspiller?!? Réutilisez-les pour préparer ces biscuits qui seront appréciés de tous.
Pour les amateurs de petits déjeuners authentiques, je vous rappelle quelques recettes
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Préparez une simple pâte sablée qui ne nécessite pas de repos.
- 250 g farine 00
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 1/2 cuillère à café levure alimentaire
- q.b. arôme de vanille
- 250 g beurre
- 300 g gâteau margherita (n'importe quel gâteau de petit déjeuner)
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 2 cuillères alchermes
- 250 g confiture (d'amarena)
- 40 g sucre glace
- q.b. eau
Outils
Pour la préparation des biscuits napolitains, je recommande l’utilisation du robot pâtissier avec crochet feuille, mais vous pouvez également les préparer à la main.
- 1 Robot pâtissier Howork
Préparation
La préparation est simple et rapide et la pâte sablée ne doit pas reposer.
Placez dans le robot pâtissier avec le crochet feuille tous ensemble les ingrédients prévus pour la pâte sablée, démarrez le robot à vitesse 2 et laissez pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et douce. Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et utilisez le robot pâtissier pour préparer la garniture.
Émiettez avec les mains, dans le bol du robot la gâteau, ajoutez confiture, cacao et alchermes.
Démarrez le robot toujours avec le crochet feuille jusqu’à obtenir une pâte homogène, quelques secondes suffiront.
Étalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé en la farinant un peu, aidez-vous d’un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler la pâte en un rectangle d’environ 4mm d’épaisseur.
Ajoutez la garniture au cacao au centre du rectangle en formant une bande centrale compacte,
recouvrez la garniture avec les deux bords de pâte sablée et formez un boudin que vous fermerez bien aux extrémités.
Retournez le boudin obtenu en posant la partie « ouverte » en dessous et avec l’aide d’un couteau bien aiguisé à lame lisse, découpez 12 biscuits.
Mélangez le sucre glace avec très peu d’eau froide juste assez pour obtenir un glaçage semi-liquide à badigeonner sur la surface des biscuits.
Placez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez la surface de chaque biscuit avec le glaçage et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25′, ils doivent dorer en surface.
Enfin, enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25′ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
NOTES
Les biscuits à l’amarena se conservent bien pendant plusieurs jours s’ils sont conservés dans une boîte avec couvercle et seront idéaux pour enrichir vos petits déjeuners et goûters.
Dans cette recette, il y a un ou plusieurs liens d’affiliation.
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