Si tu cherches un plat principal simple, rapide et qui en jette, ce Saumon Gratiné Croquant est vraiment parfait. C’est une recette que j’ai goûtée pour la première fois à une communion : c’était si bon que j’ai demandé tout de suite comment elle se préparait. Depuis, c’est devenu un de mes plats “sauve-dîner”, celui que je prépare quand j’ai peu de temps mais que je veux quand même mettre quelque chose de spécial et soigné sur la table.
La beauté de ce plat est qu’il demande très peu d’ingrédients, tous communs, et se cuit en à peine 10-12 minutes. Le saumon reste tendre et juteux à l’intérieur, tandis que la surface se transforme en une gratinade légèrement croquante et parfumée, grâce au mélange de chapelure, parmesan, persil, thym et une touche d’ail émincé très finement.
Pour obtenir la meilleure consistance, le truc est de laisser la peau du saumon dessous : au four, elle devient une base naturelle qui protège le poisson de la chaleur directe et le garde humide.
Le saumon est aussi un aliment riche en Omega-3, protéines de haute qualité et vitamines du groupe B : parfait pour un repas léger mais complet, qui plaît aux grands comme aux petits. Et en effet, ce plat est aussi très apprécié des jeunes, car il se présente bien et surtout n’a pas d’arêtes.
Que ce soit pour un dîner entre amis, un déjeuner du dimanche ou une soirée où tu as envie de quelque chose de savoureux sans passer des heures aux fourneaux, ce saumon gratiné est toujours le bon choix. Une recette qui semble venir d’une amie ou d’une maman : simple, fiable et super savoureuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 filet de saumon (entier, longe)
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- sel
- poivre
- thym
- persil
- 1 gousse ail
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
Préparation
Sur la première photo, on voit l’assiette creuse où j’ai réuni tous les ingrédients pour la panure : chapelure, parmesan râpé, sel, poivre, persil haché, thym et ail coupé en tout petits morceaux.
Ce sont des ingrédients simples, mais ensemble, ils créent une gratinade parfumée et savoureuse. Il suffit de bien les mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Sur la deuxième photo, on voit le filet de saumon entier, que j’ai coupé avec un couteau de cuisine en morceaux réguliers. J’ai gardé la peau dessous, car au four, elle aide à garder le poisson tendre.
J’ai passé chaque morceau de saumon dans la panure, en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien à toute la partie de la chair.
Ensuite, j’ai disposé les morceaux sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en posant la peau directement sur la plaque et en gardant les tranches les unes à côté des autres.
Sur la dernière photo, on voit la plaque prête pour le four : tous les morceaux de saumon sont bien répartis et recouverts de la panure. J’ai ajouté un léger filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface pour favoriser la gratinade.
J’ai enfourné dans le four déjà chaud à 220°C pendant environ 10-12 minutes.
Chaque four est différent, donc il est conseillé de vérifier la cuisson : l’extérieur doit être croquant, tandis que l’intérieur doit rester tendre et juteux. Il est important de ne pas dépasser les 12 minutes pour ne pas le dessécher.
⭐ Notes finales et conseils
La beauté de ce saumon gratiné est qu’il s’adapte vraiment à mille occasions : tu peux le servir chaud à la sortie du four, peut-être accompagné d’une simple salade fraîche, de pommes de terre vapeur ou d’un accompagnement de légumes grillés. C’est un plat léger mais complet, idéal aussi bien pour un dîner rapide en famille que pour des invités quand tu veux faire bonne impression sans passer des heures aux fourneaux.
Si tu aimes l’idée de l’association, ce saumon se marie très bien avec un vin blanc sec, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio : des arômes délicats qui ne couvrent pas le goût du poisson et valorisent la gratinade.
Un dernier conseil : prépare toujours quelques morceaux en plus, car ce saumon part littéralement comme des petits pains ! Et s’il en reste, le lendemain, il est excellent même à température ambiante, parfait à ajouter à une salade ou à emporter au travail.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le saumon gratiné à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer les morceaux déjà panés et les garder au frigo pendant 2-3 heures, couverts de film plastique. Au moment de servir, il te suffit d’ajouter un filet d’huile et d’enfourner. Le résultat reste croquant et parfumé.
Peut-on le cuire aussi à la friteuse à air ?
Bien sûr ! Place les morceaux de saumon avec la peau en dessous, vaporise légèrement d’huile et cuis à 200°C pendant 8-9 minutes. Le temps peut varier en fonction de la puissance de l’appareil.
