Le gâteau moelleux à l’orange et au chocolat est un dessert moelleux et gourmand, idéal pour les fêtes et les occasions spéciales.
J’ai vu ce gâteau sur la page Ricettiamo tra amiche de mon amie Mary, et j’ai tout de suite voulu le réaliser, en modifiant seulement quelques petites doses pour l’adapter à mes besoins.
Pour cette recette, j’ai réalisé un gâteau à l’orange, semblable à une génoise, que j’ai ensuite imbibée de jus d’orange et garnie d’une crème pâtissière à l’orange. Enfin, j’ai recouvert le gâteau d’un délicieux glaçage au chocolat.
Parfait pour toutes les occasions, avec ce gâteau, vous séduirez tout le monde, petits et grands!
Découvrez la collection: Desserts avec les fruits de janvier
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 60 ml huile de tournesol
- 50 ml jus d'orange
- 180 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 500 ml lait
- 60 ml jus d'orange
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 45 g amidon de maïs
- zeste d'orange râpé
- 200 g chocolat noir
- 200 ml crème fraîche liquide
- 20 g beurre
- jus d'orange (ou Cointreau, liqueur à l'orange)
Ustensiles
- Batteur
- Moule à charnière
- Spatule
Étapes
Pour réaliser le gâteau moelleux à l’orange et au chocolat, commencez par préparer la base.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, ajoutez l’huile et le jus d’orange, en continuant de fouetter.
Enfin, incorporez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Versez la pâte dans un moule à charnière Ø20 cm beurré et fariné. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, faites le test du cure-dent. Sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème à l’orange. Dans une casserole, versez le lait avec le jus d’orange et le zeste râpé d’une orange. Chauffez à feu doux jusqu’à frôler l’ébullition.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez l’amidon de maïs, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Versez un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et remuez. Ajoutez le reste du lait et mélangez rapidement, versez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et laissez épaissir en continuant de mélanger.
Lorsque la crème est épaisse, versez-la dans un bol et couvrez avec du film alimentaire au contact de la surface et laissez refroidir.
Coupez le gâteau : vous pouvez le couper en deux ou, comme je l’ai fait, en trois couches.
En commençant par la couche inférieure, imbibez-la de jus d’orange (ou de liqueur d’orange) et garnissez de crème. Disposez sur la crème un deuxième disque de génoise, imbibez-le de jus d’orange et garnissez de crème.
Fermez le gâteau avec le dernier disque et imbibez-le légèrement de jus d’orange. Placez au réfrigérateur.
Dans une casserole, à feu doux, chauffez la crème avec le beurre; puis retirez du feu et incorporez le chocolat en morceaux. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
Recouvrez tout le gâteau avec le glaçage au chocolat, en réservant un peu pour la décoration. Laissez refroidir puis réalisez des lignes ondulées avec le chocolat réservé sur la surface du gâteau.
Placez au frigo pendant au moins une heure puis servez. Bon appétit!
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