Le rosbif est le plat de viande associé par antonomase à la saison estivale, avec le carpaccio. Il peut être préparé de différentes manières et assaisonnements, mais aujourd’hui, je veux vous montrer ma version très légère et vraiment délicieuse.
Prêt à découvrir la recette du rosbif avec copeaux de parmesan et roquette? Je vous attends dans la cuisine et sur ma page Facebook ICI
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g rond de bœuf
- 1 mélange d'herbes aromatiques (Sauge, romarin, laurier, thym)
- 1 zeste de citron
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc sec
- sel
- poivre
- Grana Padano DOP
- roquette
Étapes
Préchauffez le four à 180°. Dans une assiette, mélangez les herbes finement hachées avec l’ail haché, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre.
Couvrez la viande avec le mélange en massant bien. Attachez la viande avec de la ficelle de cuisine.
Dans la casserole, faites dorer la viande avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge sur tous les côtés.
Déglacez avec le vin blanc, puis transférez au four et faites cuire pendant 25 minutes.
Après le temps écoulé, retirez le rosbif du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à peu de temps avant de servir.
Maintenant que le rosbif est froid, coupez-le en fines tranches, placez-le sur le plat de service, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Décorez avec de la roquette et des copeaux de parmesan. Bon appétit
