La New York cheesecake aux fruits rouges est un gâteau au fromage cuit au four et d’origine américaine. Cette cheesecake est composée d’une base classique de biscuits et de beurre, d’une crème douce et enveloppante à base d’œufs et de fromage, puis garnie de crème aigre et d’une sauce aux fruits rouges. Contrairement aux cheesecakes sans cuisson, la gélatine n’est pas nécessaire car c’est la fécule de maïs qui l’épaissira pendant la cuisson au four. Parfaite pour toutes les occasions, avec la New York cheesecake le succès est garanti !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
Ingrédients
- 200 g biscuits Digestive
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 400 g fromage à tartiner
- 100 g yaourt nature (ou yaourt grec ou crème fraîche liquide)
- 80 g sucre
- 20 g fécule de maïs
- Demi jus de citron
- 100 g crème aigre
- 200 g fruits rouges
- 50 g sucre
Outils
- Moule
- Batteur
Étapes
Pour réaliser la New York cheesecake aux fruits rouges, mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
Étaler le mélange obtenu à la base et sur les côtés d’un moule à charnière (Ø18cm), en pressant bien avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pour raffermir.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter également le yaourt en continuant de mélanger. Enfin, ajouter également la fécule et le citron. Mélangez pour obtenir un mélange homogène et crémeux.
Verser la crème obtenue sur la base de biscuits, en lissant bien avec une cuillère. Cuire au four préchauffé à 160° pendant 40 minutes.
Une fois cuite, laissez refroidir la cheesecake dans le four éteint avec la porte ouverte.
Lorsque le gâteau est froid, retirez le moule et transférez-le sur une assiette. Verser la crème aigre sur le gâteau et l’étaler uniformément. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans une casserole, verser les fruits rouges et ajouter le sucre, cuire à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.
Verser la sauce aux fruits rouges sur le gâteau, couvrir le moule avec du papier aluminium et laisser raffermir une dernière fois au réfrigérateur pendant une heure.
Lorsque le dessert est bien compact, le garnir de framboises fraîches (mises de côté), de granules de pistache et servir. Bon appétit!
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FAQ (Questions et Réponses)
Où puis-je acheter de la crème aigre?
Vous pouvez acheter de la crème aigre au supermarché, au rayon frais, près du lait frais et de la crème fraîche.
Puis-je réaliser la crème aigre à la maison?
Vous pouvez réaliser la crème aigre à la maison, en mélangeant 100 ml de crème fraîche et 30 g de yaourt nature.
