Les bugnes au chocolat cuites au four ou à la friteuse à air chaud, sont des desserts de Carnaval et une excellente alternative aux bugnes frites traditionnelles. J’ai réalisé une pâte classique à laquelle j’ai ajouté de l’Anisetta, une liqueur à base d’anis vert typique de la ville d’Ascoli Piceno ; en alternative, vous pouvez utiliser du rhum ou de la grappa. Croquantes et parfumées, ces bugnes sont irrésistibles : on n’en fait qu’une bouchée !
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Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consultez le spécial Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 2 œufs
- 30 g beurre (ou 25 g d'huile de tournesol)
- 40 g sucre
- 1 cuillère Anisetta
- Moitié sachet levure chimique
- zeste de citron
- 100 g chocolat noir
- q.s. confettis colorés
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
Étapes
Pour réaliser les bugnes au chocolat, verser la farine en fontaine sur le plan de travail, ajouter le sucre et la levure.
Au centre de la fontaine, verser les œufs et commencer à pétrir avec une fourchette.
Puis ajouter la liqueur, le zeste râpé d’un citron et le beurre froid (ou l’huile). Pétrir avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie, étaler une pâte fine. Avec une roulette dentelée, découper des rectangles d’environ 10×5 cm.
Déposer les bugnes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes. Au four ventilé préchauffé à 200°C pendant 10 minutes
Déposer les bugnes dans le panier de la friteuse à air tapissé de papier sulfurisé.
Cuire à la friteuse à air chaud à 200°C pendant environ 5 minutes.
Laisser refroidir les bugnes et faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Tremper les extrémités des bugnes dans le chocolat et décorer avec des confettis colorés. Faire durcir le chocolat.
À votre goût, servez les bugnes avec une pincée de sucre glace. Bon appétit!
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