Les chiacchiere, frappe ou crostoli sont des douceurs typiques de la période du Carnaval, constituées de fines feuilles frites et saupoudrées de sucre glace.
Dans cet article, je veux vous montrer la recette de ma famille que nous utilisons depuis de nombreuses années, une recette vraiment parfaite qui permet d’obtenir des chiacchiere très croustillantes et « pleines de bulles ».
Je vous conseille également cette fois d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram@isaporidicasa.
AUTRES RECETTES DE CARNAVAL :
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 2 œufs
- 50 g sucre glace
- 3 cuillères à soupe huile de graines
- 5 cuillères à soupe vin blanc sec
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- huile de graines pour frire
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Bol
- Poêle
Préparation des chiacchiere
Dans un grand bol, disposez la farine en fontaine, cassez les œufs au centre, ajoutez le sucre, l’huile, le zeste de citron et une pincée de sel. Commencez à mélanger en ajoutant peu à peu le vin. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 parties plus petites et avec un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille très fine. J’ai utilisé à la place la machine à pâtes, dans ce cas, passez la pâte plusieurs fois en la repliant et en essayant d’affiner la feuille autant que possible.
Posez les feuilles peu à peu sur la planche farinée. Avec une roulette dentelée, découpez des rectangles d’environ 10×5 cm
Pratiquez au centre de chaque chiacchiera deux entailles dans le sens de la longueur.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Chauffez dans une poêle une bonne quantité d’huile de graines, quand elle est chaude, faites frire les chiacchiere quelques-unes à la fois de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et pleines de bulles. Égouttez les chiacchiere avec une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez les chiacchiere de sucre glace une fois refroidies. Bon appétit!
