Bienvenue mes amis ! Ces derniers mois, j’ai été un peu absente dans la publication des recettes quotidiennes, mais il y a une bonne raison : j’ai ouvert un petit restaurant sur les collines du Lac de Garde. Un rêve est devenu réalité, celui de partager mes recettes avec un public disons « réel », et c’est la raison pour laquelle j’ai disparu ces derniers mois : et cette raison s’appelle Trattoria Tre Colli.
Et me revoilà avec vous pour recommencer à publier les recettes plus fréquemment : et je commence avec la sbrisolona aux pistaches, une revisite de la recette classique mantouane, très appétissante et gourmande.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 100 g farine de maïs fioretto
- 1 jaune d'œuf
- 150 g pistaches
- 8 pistaches
- 100 g beurre
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère extrait de vanille
- 100 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- cuillères à café
Outils
- Moule 20 cm de diamètre
Étapes
Tout d’abord, faites griller 100 grammes de pistaches dans une poêle, laissez refroidir puis mixez avec le sucre jusqu’à obtenir une poudre
Mettez le mélange de pistaches dans le bol, ajoutez les farines, le zeste de citron, la vanille, les 50 grammes restants de pistaches entières et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir un mélange émietté.
Tapissez un moule de 20 centimètres de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé. Disposez à l’intérieur le mélange émietté, saupoudrez la surface avec la cuillère de sucre semoule et les pistaches.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes puis baissez à 160° et terminez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Sortez du four et laissez refroidir complètement. Bon appétit !
