Le roulé à l’alchermes et au chocolat est un gâteau moelleux au cœur riche, dont le goût rappelle beaucoup celui des pêches sucrées. Pour réaliser cette recette, j’ai préparé un roulé moelleux que j’ai ensuite imbibé d’alchermes et garni d’une couche de crème à tartiner aux noisettes (ou Nutella), et une couche de crème composée de chantilly et de crème à tartiner aux noisettes. Enfin, j’ai décoré le roulé avec une ganache au chocolat noir. Avec ce gâteau au goût explosif, vous séduirez tout le monde à table!
Pour d’autres recettes, consultez la collection Roulé ou bûche: recettes sucrées et salées
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 50 g farine 00
- 100 ml alchermes
- 20 ml eau
- 80 g crème à tartiner aux noisettes
- 150 ml crème à fouetter
- 80 ml crème liquide fraîche
- 80 g chocolat noir
Outils
- Plaque de cuisson
Étapes
Pour réaliser le roulé à l’alchermes et au chocolat, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, montez les blancs en neige ferme avec 30 grammes de sucre.
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec 70 grammes de sucre et l’extrait de vanille. Versez les blancs et incorporez-les aux jaunes avec une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.
Ensuite, incorporez la farine tamisée avec la fécule de maïs et enfin la levure. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez la préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé.
Montez la crème en neige et incorporez la crème à tartiner aux noisettes, en en gardant deux cuillères de côté.
Dans un bol, mélangez l’alchermes et l’eau.
Égalisez les bords extérieurs du roulé avec un couteau bien aiguisé, puis imbibez le roulé avec l’alchermes.
Couvrez uniformément le roulé avec la crème à tartiner aux noisettes mise de côté, puis formez une couche avec la crème à la chantilly et au chocolat réalisée précédemment.
Roulez sur lui-même du côté le plus long et fermez bien avec le papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur quelques heures pour faire raffermir.
Dans une casserole, à feu doux, chauffez la crème; puis retirez-la du feu et incorporez le chocolat en morceaux. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
Laissez tiédir puis versez-le sur le roulé en essayant de recouvrir toute la surface et autour des bords.
Placez au réfrigérateur quelques heures pour faire raffermir. Coupez le roulé en tranches et servez. Bon appétit!
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