Le ragoût de longe de porc au vin rouge est un plat de viande très savoureux et délicieux, parfait à déguster lors des froides journées d’hiver, où l’association de la viande très tendre avec la sauce accompagnée de polenta grillée crée un accord idéal pour un plat avec des étoiles.
Cette fois encore, je vous conseille d’essayer la recette et comme toujours j’attends vos avis sur mon profil Instagram @isaporidicasa.
Prêts à commencer ? Je vous attends en cuisine et sur ma page Facebook ICI
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g longe de porc
- 400 ml vin rouge corsé
- Demi oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe paprika doux
- 3 cuillères à soupe farine
- 2 louches bouillon de viande (chaud)
- 1 brin romarin
- 1 feuille laurier
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
Étapes
Coupez la longe de porc en petits morceaux de taille égale
Mettez les morceaux dans le bol avec la farine et le paprika doux, mélangez bien et réservez
Dans la casserole, mettez la carotte, le céleri et l’oignon hachés, ajoutez un filet d’huile et faites revenir
Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu doux pendant 3-4 minutes, en la remuant fréquemment
À ce stade, versez le vin rouge, augmentez le feu et laissez évaporer. Ajoutez le brin de romarin et la feuille de laurier.
Ajoutez le bouillon de viande chaud, baissez le feu et laissez mijoter la viande pendant environ une heure et demie, le temps de cuisson dépend évidemment de la coupe et de la texture de la viande, donc faites attention à la cuisson, remuez de temps en temps et, lorsque la viande a formé un fond de cuisson très onctueux et que la fourchette entre facilement dans la viande, cela signifie que c’est prêt. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez le ragoût de longe de porc au vin rouge avec de la polenta grillée et bon appétit !
