Les tartelettes au chocolat et framboises sont un dessert individuel délicieux et gourmand, idéal pour les fêtes ou les grandes occasions où vous souhaitez impressionner vos invités!
Cette fois encore, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram @isaporidicasa.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
POUR LA PÂTE SABLÉE
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 2 œufs moyens
- 110 g beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- 500 ml lait entier
- 100 g chocolat noir
- 140 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 75 g jaunes d'œufs
- 45 g fécule de maïs
- 250 g framboises
- éclats de pistaches
- menthe
Outils
- Robot de cuisine
Étapes
Placez dans le robot de cuisine la farine avec l’œuf, le beurre froid coupé en morceaux, le zeste de citron râpé, le sucre et une pincée de sel. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Enveloppez la pâte sablée dans un film alimentaire et laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur
Hachez le chocolat noir et réservez. Dans la casserole hors du feu, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux, puis ajoutez la maïzena en continuant de battre.
À part, chauffez le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille sans atteindre l’ébullition. Versez la moitié du lait chaud sur le mélange d’œufs et mélangez. Placez la casserole sur feu doux et versez le reste du lait, faites cuire en continuant de mélanger jusqu’à ce que la crème s’épaississe complètement. Éteignez le feu, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Transférez la crème au chocolat dans un bol, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante
Retirez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Garnissez avec la pâte 12 moules à tartelette de 6 cm de diamètre beurrés. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.
Procédez à la cuisson à blanc : dans chaque tartelette, placez un carré de papier cuisson et les poids en céramique appropriés (alternativement, utilisez des légumineuses sèches). Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, retirez le papier et les poids et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Garnissez les coques de pâte sablée avec la crème au chocolat et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Enfin, décorez avec des framboises, des éclats de pistaches et des feuilles de menthe. Bon appétit!
