La quiche aux épinards et ricotta est une idée gourmande à préparer comme entrée ou comme plat principal, réalisée avec une croûte friable et croquante au vin blanc et garnie d’épinards et de ricotta qui rend le tout vraiment irrésistible !
Cette fois encore, j’ai réalisé pour vous la vidéo-recette ! Vous la trouvez ICI sur TikTok ou ICI sur Instagram. N’oubliez pas de me suivre si ce n’est pas déjà fait !
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 ml vin blanc sec
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 600 g épinards frais
- 500 g ricotta de vache
- 100 g parmesan
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- sel
- poivre
- 1 pincée noix de muscade
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Moule à tarte
Étapes
Dans le bol, mélangez le vin blanc sec juste sorti du réfrigérateur avec l’huile d’olive extra vierge et une petite pincée de sel
Ajoutez la farine. Mélangez d’abord avec la fourchette, puis, lorsque le mélange aura absorbé tous les liquides, pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte. Enveloppez-la dans le film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur
Lavez les épinards sous l’eau courante, mettez-les dans la poêle avec un filet d’huile, la gousse d’ail et faites cuire à feu doux pendant dix minutes. En fin de cuisson, retirez l’ail et assaisonnez avec du sel et du poivre
Pressez bien les épinards pour retirer l’eau de végétation et hachez-les finement avec le couteau
Dans le bol, placez la ricotta de vache tamisée avec le parmesan, la noix de muscade, l’œuf et les épinards
Mélangez soigneusement, puis ajustez avec du sel et du poivre
Reprenez la pâte et étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné
Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre et placez deux bandes de papier sulfurisé en croix, en faisant dépasser le papier des bords. Ce système est fantastique pour extraire la quiche facilement une fois qu’elle est prête. Disposez-y la pâte au vin en la faisant adhérer bien aux bords avec les doigts et piquez la base avec les dents de la fourchette
Versez à l’intérieur la garniture de ricotta et d’épinards que vous venez de préparer. Nivellez avec le dos de la cuillère et faites cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Bon appétit !
Vous trouvez la vidéo-recette ICI sur mon profil Instagram @isaporidicasa
