La polenta avec sauce de morue est un plat riche et copieux. Cette recette est parmi les plats préférés de ma famille, et lorsque les journées d’automne commencent à rafraîchir, mes parents s’arment d’un fouet et préparent la polenta. La sauce est facile à réaliser : la morue est cuite à la poêle avec carotte, céleri et purée de tomate. La polenta avec la sauce de morue est une combinaison parfaite qui vous séduira par son goût authentique.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
Ingrédients
- 250 g farine de maïs
- 1 l eau
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 300 g morue dessalée
- 200 g purée de tomate
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- q.b. oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Fouet
Étapes
Pour réaliser la polenta avec sauce de morue, dans une grande poêle, faire revenir, à feu doux, l’oignon haché (quantité à votre goût) avec un filet d’huile d’olive extra vierge ; puis ajouter la carotte et le céleri, tous deux hachés. Continuer la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
Nettoyer la morue, en retirant les arêtes et la peau ; puis la couper en petits morceaux et la joindre au mélange. Ajouter une louche d’eau, mélanger et laisser cuire pendant 15-20 minutes. Une fois cuite, l’écraser avec une fourchette.
Ajouter enfin la purée de tomate, ajouter de l’eau si nécessaire. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Saler en fin de cuisson.
Réaliser la polenta : dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau salée, puis verser la farine en pluie et un filet d’huile, mélanger avec un fouet en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
Continuer la cuisson de la polenta pendant environ 40 minutes, à feu doux, en remuant constamment, en veillant à ce qu’elle ne colle pas au fond, et jusqu’à obtenir une polenta consistante et onctueuse.
Verser la polenta dans un plat de service et l’accompagner de la sauce de morue. Servir et bon appétit !
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