Les pâtes au pesto de poivrons et pancetta sont un premier plat au goût riche et savoureux. Pour cette recette, j’ai réalisé un pesto très gourmand en utilisant un poivron rouge (cuit à la poêle avec de l’oignon et du basilic), de la pancetta croustillante et du pecorino râpé. Ce pesto est également parfait à tartiner sur des crostini ou comme sauce pour garnir des sandwichs. Dans ce cas, je l’ai utilisé pour accompagner des pâtes, qui se sont révélées crémeuses et d’un goût irrésistible!
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Pâtes au pesto de poivrons
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 1 poivron rouge
- 50 g pancetta
- q.b. oignon
- 3 cuillères pecorino râpé
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Mixeur
Étapes
Pour réaliser les pâtes au pesto de poivrons et pancetta, laver et nettoyer le poivron, le débarrasser de la tige et des graines, le couper en lanières.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive extra vierge avec l’oignon haché. Mettre sur le feu à basse température et faire légèrement revenir l’oignon.
Ajouter les poivrons et quelques feuilles de basilic et faire cuire pendant 10-15 minutes, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire pour éviter que les poivrons ne collent à la poêle.
Lorsque les poivrons sont tendres, éteindre le feu et verser le tout dans le bol du mixeur ou dans le mortier.
Couper la pancetta en lanières ou en cubes et la faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajouter la pancetta aux poivrons, en réservant un peu de pancetta.
Réaliser le pesto en ajoutant le pecorino râpé, mixer ou écraser jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, ajuster le sel.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et bouillante; une fois cuites, les égoutter et les verser dans un bol.
Ajouter le pesto, la pancetta réservée et mélanger pour bien incorporer le pesto aux pâtes. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. Servir et bon appétit!
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