Pâte de base pour pizza ou focaccia avec farine manitoba, une pâte fantastique qui vous permettra de créer des pizzas ou focaccias croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ! La farine manitoba est une farine de force adaptée aux levées moyennes et longues et rend les pâtes très élastiques et moelleuses. Dans la recette, vous trouverez toutes les instructions pour réaliser des pizzas et focaccias avec cette pâte extraordinaire ! Et maintenant, allez-y, mettez les mains à la pâte ! Ps : vous trouverez la procédure avec robot et à la main.
Si vous aimez les pâtes faites maison, essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la pâte de base pour pizza ou focaccia avec farine manitoba
- 500 g farine Manitoba
- 300 g eau (à température ambiante)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g levure de bière fraîche (ou 2 g sèche)
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère à café sucre
Outils utiles pour réaliser la pâte de base pour pizza ou focaccia avec farine manitoba
- Robot de cuisine
- Bol
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Spatule
- Film alimentaire
- 1 Cuillère à café
- Rouleau à pâtisserie
- Set boîte de levée pour pâtes
- Plaque de cuisson
Préparation de la pâte de base pour pizza ou focaccia avec farine manitoba
Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez le sel et mélangez rapidement (avec la spatule en silicone).
Ajoutez à la farine le sucre, la levure émiettée et mélangez avec la spatule en silicone.
Ajoutez dans le bol du robot l’eau et l’huile, mettez le crochet pétrisseur et actionnez à vitesse 2 pendant 10 minutes, puis éteignez.
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné en vous aidant si nécessaire d’une spatule en silicone, faites quelques pliages et donnez la forme d’une boule, mettez dans un bol couvert de film alimentaire et laissez lever dans le four éteint et fermé jusqu’au doublement (environ 5 heures). Vous trouverez ci-dessous les procédures à partir de là pour la pizza et pour la focaccia !
Lorsque la pâte a doublé de volume, mettez-la sur le plan de travail, dégonflez-la et étalez-la dans une plaque de cuisson (34 cm x 24 cm) à la main dans une plaque huilée à une épaisseur de 2 cm, mettez dans le four éteint à lever à nouveau pendant environ 2/3 heures.
Une fois qu’elle a doublé, assaisonnez la focaccia avec de l’huile, du sel et du romarin, chauffez le four à 250° et une fois chaud enfournez, faites cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée (15/20 minutes selon le four), une fois cuite sortez et dégustez !
Une fois que la pâte a doublé, dégonflez-la sur le plan de travail, divisez-la en 4 pâtons et formez des boules, mettez à lever pendant 1/2 heures jusqu’au doublement dans le four éteint et fermé dans un récipient approprié.
Après le repos, sortez les boules de pâte du four, faites chauffer à la température maximale et une fois chaud étalez les pizzas fines (2/3 mm) avec le rouleau à pâtisserie, placez-les sur une plaque à pizza, assaisonnez à votre goût et enfournez, faites cuire 8/10 minutes (selon le four) jusqu’à ce que le bord soit doré, puis sortez et dégustez chaud !
REMARQUES
Si vous travaillez à la main, ajoutez dans le bol les ingrédients dans le même ordre décrit ci-dessus, puis pétrissez à la main pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, ensuite formez une boule et continuez comme pour la pâte avec robot.
