Les artichauts poêlés à l’ail et à l’huile sont un accompagnement simple, rapide et savoureux, parfait pour accompagner n’importe quel plat.
Grâce à la cuisson à la poêle, les artichauts deviennent tendres mais légèrement croquants, sublimés par le parfum de l’ail et le goût intense de l’huile d’olive extra vierge. Avec peu d’ingrédients et sans trop d’effort, vous pouvez apporter à table un plat de la tradition méditerranéenne, parfait chaud ou à température ambiante.
Excellents comme accompagnement pour viandes et poissons, mais aussi à déguster avec du pain grillé ou comme base pour d’autres recettes, ces artichauts poêlés conquerront tous avec leur parfum et leur simplicité.
Découvrez tous les secrets pour les préparer à la perfection et les servir en quelques minutes !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les artichauts poêlés à l’ail et à l’huile:
- 6 artichauts frais
- 2 gousses ail frais
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre bouillon de légumes (ou eau)
- 1 citron
- q.s. persil haché frais
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils Ingrédients pour les artichauts poêlés à l’ail et à l’huile:
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes pour la préparation et la cuisson des artichauts poêlés à l’ail et à l’huile:
Éliminez les feuilles les plus externes et dures des artichauts jusqu’à atteindre celles plus tendres, coupez la pointe (environ 2-3 centimètres), puis coupez la tige, nettoyez-la et coupez-la en morceaux.
Divisez chaque artichaut en deux, éliminez éventuellement la barbe interne avec un petit couteau aiguisé, puis coupez chaque moitié en 4 ou 5 tranches que vous mettrez dans un bol avec de l’eau et du jus de citron (ainsi ils ne noirciront pas). Effectuez ces opérations en portant des gants en plastique autrement vos mains noirciront aussi.
Après avoir préparé tous les choux-fleurs, dans une grande poêle mettez l’huile d’olive extra vierge et les gousses d’ail, faites bien infuser, ajoutez les artichauts égouttés et mélangez bien pour les aromatiser.
Ajoutez le bouillon de légumes ou l’eau, salez, poivrez et ajoutez du persil haché.
Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, si nécessaire ajoutez un peu plus de bouillon.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, avant d’ajouter le bouillon, déglacez-les avec du vin blanc, puis quand il s’est évaporé, ajoutez le bouillon.
Avant de les servir, ajoutez du persil frais. Excellents chauds ou à température ambiante.
conservation :
Les artichauts poêlés se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique, avant de les servir, faites-les chauffer à la poêle pendant quelques minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels artichauts sont les plus adaptés pour la recette ?
Les meilleurs artichauts pour cette préparation sont :
✔ Artichauts Romanesco – tendres et doux
✔ Artichauts Épineux de Sardaigne – au goût plus intense
✔ Artichauts Violet de Toscane – fins et délicats
Vous pouvez également utiliser des artichauts congelés ou déjà nettoyés pour gagner du temps, les cuire directement à la poêle sans les décongeler, en prolongeant la cuisson de quelques minutes.Comment éviter que les artichauts noircissent ?
Les artichauts ont tendance à noircir au contact de l’air. Pour l’éviter :
✔ Plongez-les immédiatement dans de l’eau et du jus de citron après les avoir coupés.
✔ Utilisez des gants ou frottez-les avec du citron pour ne pas vous tâcher les mains.Puis-je ajouter d’autres ingrédients pour les aromatiser ?
Oui ! Vous pouvez les rendre plus savoureux avec :
✔ Persil frais pour une touche de fraîcheur
✔ Piment pour un goût plus prononcé
✔ Vin blanc pour déglacer et donner plus d’arôme
✔ Câpres et olives noires pour une touche méditerranéenne
✔ Parmesan ou pecorino pour un goût plus richeAvec quoi puis-je accompagner les artichauts poêlés ?
✔ Comme accompagnement pour viande, poulet ou poisson
✔ Sur crostinis ou bruschettas pour une entrée savoureuse
✔ Comme farce pour tartes salées ou omelettes
✔ Dans une salade tiède avec pommes de terre et légumineuses.
