Les lasagnes aux légumes sont une version végétarienne des classiques lasagnes au four. J’ai réalisé ce plat principal en alternant des couches de légumes et de béchamel, entrecoupées de fines feuilles de pâte. Dans cette recette, j’ai utilisé comme légumes : carottes, courgettes, haricots verts et petits pois. Vous pouvez enrichir et personnaliser ce plat en ajoutant les légumes de votre choix, et suivre aussi la saisonnalité en fonction de la période à laquelle vous réaliserez ces lasagnes. Ces lasagnes végétariennes feront saliver même ceux qui ne sont pas végétariens !
Pour d’autres recettes appétissantes, consultez la collection Lasagnes au four
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g lasagne à l'œuf
- 300 g courgettes
- 200 g haricots verts
- 100 g petits pois
- 2 carottes
- q.b. oignon
- 100 g parmesan râpé
- 250 ml béchamel
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive vierge extra
Outils
- Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser les lasagnes aux légumes, versez un filet d’huile d’olive vierge extra dans une poêle avec l’oignon haché et les carottes coupées en petits dés. Faites chauffer à feu doux.
Lorsque l’oignon est légèrement fané, ajoutez les petits pois et une louche d’eau, et faites cuire à feu modéré.
À mi-cuisson des petits pois, ajoutez également les haricots verts coupés en deux et les courgettes coupées en dés. Continuez la cuisson à feu modéré. Salez en fin de cuisson.
Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande quantité d’eau salée, puis égouttez-les et séchez-les sur un torchon.
Prenez un plat à gratin et nappez le fond avec une cuillère de béchamel. Disposez une feuille de pâte et formez dessus une couche de mélange de légumes.
Continuez de cette manière jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de pâte et une couche de légumes.
Faites cuire les lasagnes dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, sortez les lasagnes du four, laissez-les tiédir quelques minutes, puis servez. Bon appétit !
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